ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

          บ้านหนองบัว เป็นหมู่บ้านที่อยู่ห่างไกลจากตัวอำเภอสามง่าม มีพื้นที่ติดต่อกับอำเภอบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก ชาวบ้านประกอบอาชีพทำนาเป็นส่วนใหญ่ และมักจะปลูกกล้วยริมคันนาทุกครั้ง จนทำให้กล้วยมีจำนวนมาก จึงทำให้ผู้นำชุมชนรวมทั้งตัวของนายมาลัยเอง ได้เล็งเห็นหนทางที่จะต่อยอดการแปรรูปกล้วยเป็นสินค้า OTOP จึงประชาคมหมู่บ้านได้ลงมติกันว่าจะแปรรูปกล้วยเป็นกล้วยฉาบเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าและก่อให้เกิดรายได้ต่อชุมชน โดยตนเองนั้นแต่เดิมก็จะทำกล้วยฉาบ ขนมไทย เป็นประจำอยู่แล้ว จึงมีความถนัดและสามารถเป็นวิทยากรสอนการทำกล้วยฉาบได้
 

วัตถุประสงค์ ->

1. เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้จาการทำนาและรับจ้าง

2. เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าของชุมชนให้มีราคา

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. กล้วยน้ำหว้า หรือกล้วยมะลิอ่อง

2. น้ำมัน

3. น้ำตาล

4. เกลือ

อุปกรณ์ ->

1. กะละมัง ถาด

 2. กระทะ ทัพพี ตะหลิว

 3. มีด

 4. เตาแก๊ส

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เลือกกล้วยที่แก่จัด  ตัดจากต้น  ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส

2. เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่  ใส่เกลือกันกล้วยดำ  ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ

3. ปลอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

4. ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง  ให้ร้อน

5. ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกระทะพอดี  ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ   ถ้าน้ำมันไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน  ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกระทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม  กล้วยหอมทำตามขวาง  น้ำว้าทำตามยาว)

6. ตักขึ้น  สะเด็ดน้ำมันพักในหม้อให้เย็น  ตอนนี้จะกรอบ

7. ขั้นฉาบ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนส้อม)+เกลือ (ครึ่งช้อนชา) ตั้งให้เดือด คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม ก็ใส่กล้วย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

8. ตักขึ้น กระจายในถาด

9.ตั้งกระทะไฟกลาง(อีกรอบ)  ใส่น้ำมัน(ใหม่)   แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว  ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น  ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู  ใช้ได้  ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง  จมดิ่งลงก้นกระทะ  ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง

10.ตักขึ้น  ให้สะเด็ดน้ำมัน (สังเกตสีวาวๆ) พอเย็นก็กิน แพ็คถุง

ข้อพึงระวัง ->

         ถ้ายังไม่ฉาบทันที ต้องนำกล้วยที่พักในหม้อเอาใส่ ถุงร้อน  2 ชั้น  มัดยางให้แน่นทั้ง 2 ชั้น เพราะกล้วยจะยังคงความกรอบอยู่