ค้นหาองค์ความรู้

นางทองคำ แตงพึ่งผล ปัจจุบันมีตำแหน่งทางสังคมคือเป็น ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านลานตากฟ้า ม.3 ต.ลานตากฟ้า อนครชัยศรี จ.นครปฐม มีความเชี่ยวชาญในด้านการบริการจัดโต๊ะจีนมายาวนาน โดยเป็นธุรกิจในเครือญาติ นางทองคำ แตงพึ่งผลจึงมีความรู้ในด้านการจัดการบริหารงาน และด้านการทำอาหารสำหรับโต๊ะจีน

1. เริ่มต้นจากการฝึกความชำนาญด้านต่างๆ ค่อยๆสั่งสมประสบการณ์เรื่อยๆ จากพ่อแม่ เครือญาติ

๒. การบริหารจัดการ ต้องรู้จักการคำนวณเรื่องวัตถุดิบ เพราะนี่คือหัวใจของธุรกิจผลกำไรจะมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่ที่การคำนวณนี้ เพราะไม่ใช่เรื่องง่ายที่ต้องทำอาหารจำนวนมากโดยที่วัตถุดิบต้องพอดีหรือมีเกินได้บ้างเล็กน้อย

๓. การบริหารบุคคล การแบ่งหน้าที่ของสมาชิกในทีม ใคร ทำอะไร ที่ไหน อย่างไร

๔. การติดต่อประสานงานกับลูกค้าได้เข้าใจ รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ

๕. ต้องมีพันธมิตรในธุรกิจเดียวกัน ในกรณีที่เกิดปัญหาขาดแคลนอุปกรณ์ หรือแรงงาน จะได้สามารถช่วยเหลือกันได้

๖.  ต้องรู้จักการประชาสัมพันธ์ตัวเอง ซึ่งโดยปกติของโต๊ะจีนจะมีการวางนามบัตรไว้ตามโต๊ะจีนในงาน เพื่อว่าในอนาคตจะมีลูกค้าสนใจและติดต่องานเข้ามาได้

๗.  ต้องมีสายสัมพันธ์กับธุรกิจอื่นๆที่เกี่ยวข้อง เช่นธุรกิจน้ำแข็ง ธุรกิจเครื่องเสียง หรือเวทีและแดนเซอร์ ในยามที่เจ้าภาพต้องการสิ่งที่เพิ่มเติมมากกว่าเรื่องของอาหาร

การส้างความประทับใจให้กับลูกค้า ด้วยรอยยิ้ม ความซื่อสัตย์ การบริการที่มีคุณภาพ ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และอุปกรณ์