ค้นหาองค์ความรู้

นายเสรี  แตงพึ่งผล อดีตเคยดำรงตำแหน่งผู้ใหญ่บ้าน หมู่ที่ ๓ ตำบลลานตากฟ้า จากนั้นได้ออกจากตำแหน่งผู้ใหญ่บ้าน เพื่อมาสมัครตำแหน่งสมาชิกองค์การบริหารส่วนตำบลลานตากฟ้า เพื่อทำงานช่วยเหลือชุมชนในด้านการบริหารงาน ร่วมวางแผนและเห็นชอบแผนพัฒนาของอบต.ลานตากฟ้า นอกจากนั้นนายเสรี แตงพึ่งผล ยังมีความรู้ในด้านการจัดบริการโต๊ะจีนซึ่งเป็นอาชีพที่ได้สืบทอดทางเครือญาติมา โดยรับบริการทั่วภายในจังหวัดนครปฐมและจังหวัดใกล้เคียง จากประสบการณ์ในการจัดทำธุรกิจโต๊ะจีนทำให้นายเสรี แตงพึ่งผล มีความรู้ทางด้านการบริหารจัดการ การวางแผนการทำงานต่างๆ การควบคุมดูแลสมาชิกหรือลูกจ้าง รวมไปถึงความเชี่ยวชาญในด้านการทำอาหารที่หลากหลาย ส่งผลให้การทำธุรกิจประสบผลสำเร็จเป็รที่รู้จักอย่างแพร่หลาย

1. เริ่มต้นจากการฝึกความชำนาญด้านต่างๆ ค่อยๆสั่งสมประสบการณ์เรื่อยๆ จากพ่อแม่ เครือญาติ

๒. การบริหารจัดการ ต้องรู้จักการคำนวณเรื่องวัตถุดิบ เพราะนี่คือหัวใจของธุรกิจผลกำไรจะมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่ที่การคำนวณนี้ เพราะไม่ใช่เรื่องง่ายที่ต้องทำอาหารจำนวนมากโดยที่วัตถุดิบต้องพอดีหรือมีเกินได้บ้างเล็กน้อย

๓. การบริหารบุคคล การแบ่งหน้าที่ของสมาชิกในทีม ใคร ทำอะไร ที่ไหน อย่างไร

๔. การติดต่อประสานงานกับลูกค้าได้เข้าใจ รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ

๕. ต้องมีพันธมิตรในธุรกิจเดียวกัน ในกรณีที่เกิดปัญหาขาดแคลนอุปกรณ์ หรือแรงงาน จะได้สามารถช่วยเหลือกันได้

๖.  ต้องรู้จักการประชาสัมพันธ์ตัวเอง ซึ่งโดยปกติของโต๊ะจีนจะมีการวางนามบัตรไว้ตามโต๊ะจีนในงาน เพื่อว่าในอนาคตจะมีลูกค้าสนใจและติดต่องานเข้ามาได้

๗.  ต้องมีสายสัมพันธ์กับธุรกิจอื่นๆที่เกี่ยวข้อง เช่นธุรกิจน้ำแข็ง ธุรกิจเครื่องเสียง หรือเวทีและแดนเซอร์ ในยามที่เจ้าภาพต้องการสิ่งที่เพิ่มเติมมากกว่าเรื่องของอาหาร

 

การสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าให้อยากกลับมาเรียกใช้บริการอีก สิ่งสำคัญคือเรื่องฝีมือในการทำอาหาร การบริการและความคุ้มค่าที่ผู้จ้างจะได้รับ อันเป็นเครื่องหมายการันตีว่าธุรกิจนี้จะอยู่รอดปลอดภัยได้หรือไม่

ธุรกิจนี้เป็นลักษณะของงานบริการ ฉะนั้นคนทำต้องมีใจรักบริการ ซื่อสัตย์ อดทน จึงจะประสบผลสำเร็จ