ค้นหาองค์ความรู้

                  เดิมนั้นเกษตรกรปลูกกล้วยเล็บมือนางเพื่อใช้บริโภคในครัวเรือน เพิ่งมีการส่งเสริมกันอย่างจริงจัง

ภายหลังเกิดเหตุพายุเกย์ในปีพ.ศ. 2532 เนื่องจากให้ผลผลิตที่รวดเร็ว ปลูกไว้ไม่นานก็ขายได้ หลังจากนั้น

ก็เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น และนิยมรับประทานกันมาจนถึงปัจจุบัน กล้วยเล็บมือนางจะแปลกว่ากล้วยชนิดอื่น

คือ เป็นกล้วยที่ปลูกโดดเดี่ยวไม่ได้ ต้องปลูกพืชชนิดอื่นขึ้นมาแซม ชาวบ้านบอกว่าเป็นกล้วยขี้เหงา ซึ่งจริงๆ แล้ว

กล้วยชนิดนี้ไม่ชอบแดดจัด จำเป็นต้องอาศัยร่มเงาจากไม้ชนิดอื่นจึงจะเจริญเติบโตเต็มที่และให้ผลผลิตดี 

กล้วยเล็บมือนางของจังหวัดชุมพรเป็นสินค้าที่มีชื่อเสียง จากการบอกเล่าของผู้บริโภคว่ากล้วยเล็บมือนาง

ของจังหวัดชุมพร มีรสชาติหอม หวาน อร่อยกว่ากล้วยเล็บมือนางที่ปลูกในพื้นที่จังหวัดอื่น ๆ เนื่องจากด้วย

พันธุ์กล้วย ด้วยสภาพพื้นที่ สภาพภูมิอากาศ และจากการที่เกษตรกรจำนวนมากนิยมปลูกกล้วยเล็บมือนาง

 ผลผลิตล้นตลาด จึงนำกล้วยเล็บมือนางมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เช่น กล้วยเล็บมือนางอบ

กล้วยเล็บมือนางอบเคลือบคาราเมล กล้วยเล็บมือนางอบกรอบ กล้วยเล็บมือนางอบกวน กล้วยเล็บมือนาง

อบเคลือบช๊อคโกแล็ต ฯลฯ  ซึ่งมีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์อย่างต่อเนื่องตลอดมา เหมาะที่จะ

เป็นของฝากและของกินเล่น

วัตถุดิบ

            1.  กล้วยเล็มมือนาง

            2.  ตู้อบ

            3.  แผงสำหรับอบกล้วย

ขั้นตอนการผลิต

              1.  บ่มกล้วยดิบที่แก่จัดใช้เวลา  4  วัน  4  คืน

              2.  นำกล้วยสุกงอมจัดได้ที่มาปลอกเปลือกตัดหัวตัดท้ายเราเส้นใยออก

              3.  นำกล้วยปลอกเปลือกแล้วมาใส่กาละมัง  ร่อนกระแทกให้กล้วยมีน้ำหวานออกมาใส่แผงสำหรับ

อบกล้วยหรือตะแกรง

              4.  นำกล้วยที่กระแทกแล้วเข้าตู้อบ  ใช้อุณหภูมิ  50 – 60 องศา  ใช้เวลา  3 – 4 ชั่วโมง

              5.  นำกล้วยออกจากตู้อบ  มาจัดเรียงใส่แผงสำหรับอบกล้วยหรือตะแกรงให้สวยงาม  พักให้เย็น

              6.  นำกล้วยที่จัดเรียงเรียบร้อยแล้วเข้าตู้อบลมร้อนให้เวลาประมาณ   5 – 6 ชั่วโมง

              7.  ทำการสนับแผงกล้วยอบเพื่อให้ได้รับความร้อนทั่วทั้งแผงที่อบ

              8.  ใช้เวลาในการอบอีกประมาณ   10  ชั่วโมง

              9.  เก็บกล้วยอบที่แห้งดีแล้วใส่ภาชนะ

              10.  บรรจุกล้วยในบรรจุภัณฑ์ให้ได้น้ำหนักตามกำหนด

เทคนิคและเคล็ดลับการผลิต

1. ตัดลูกจากปลายหวีมาปาดดูให้มีสีเหลืองเข้ม ถ้ายังเหลืองเรื่อๆหรือขาว แสดงว่ากล้วยยังไม่แก่จัด


2. สังเกตจากเล็บ (อยู่ส่วนปลายของลูกในแต่ละหวี) ถ้าเล็บดำแห้งใช้ได้ หากยังสดเขียวใช้ไม่ได้