ค้นหาองค์ความรู้

นางระเบียบ พึ่งโพธิ์ทอง เป็นปราชญ์ชุมชนที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญด้านการกล้วยฉาบ ทำขายเป็นอาชีพ สร้างรายได้ให้ครอบครัวและชุมชน

วัตถุดิบ-อุปกรณ์

1. กล้วยที่แก่จัด แต่ไม่ถึงกับสุก กล้วยที่นิยมนำมาฉาบจะเป็น กล้วยน้ำหว้า

2. น้ำมันสำหรับใช้ทอด

3. น้ำตาลทราย

4. เกลือ

5. เนย

6. ใบเตย

วิธีทำ

1. นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ


2. ไสกล้วยเป็นแผ่นบางๆ


3. นำกล้วยลงไปทอดในน้ำมันที่ผสมเนยและใบเตย หมั่นกลับกล้วยบ่อยๆ ให้สุกสม่ำเสมอกัน จนกรอบ ไม่ต้องให้กล้วยเหลืองจากกระทะ คือเอาให้พอกรอบ แล้วพอตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน กล้วยจะเหลืองเอง


4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวและเหลือง ลดไฟลง

นำกล้วยที่ทอดเสร็จไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล ระวังอย่าทำแรงเพราะกล้วยจะแตก

ขยัน ซื่อสัตย์ต่ออาชีพ ทำบัญชีครัวเรือน เก็บออม