ค้นหาองค์ความรู้

เนื่องจากอำเภอนครชัยศรี เป็นเมืองที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรทางธรรมชาติไม่ว่าจะเป็นความสมบูรร์ของที่ดินความสมบูรร์ของแหล่งน้ำ

  ตำบลโคกพระเจดีย์ เป็นตำบลที่มีแม่น้ำหลายสายคลองหลายแห่งล้อมรอบ

ด้วยความสามารถของปราชญ์ในการคิดวิธีถนอมอาหารเพื่อการรักษาไว้ซึ่งความสมดุลทางธรรมชาติ จึงเป็นที่มาของการทำปลาหลักกระเทียม

กระบวนการทำ  :

1. นำปลามาล้างให้สะอาด ตัดครีบ นำไส้ออกให้หมด

2. ใช้แปรงสีฟันล้างในท้องปลาให้สะอาด เอาเลือดปลาออกให้หมด

3. ผสมแป้งข้าวเจ้า 2½ ขีด (ครึ่งหนึ่งของ ½ กิโลกรัม) กับน้ำ 1 กะละมัง นำไป ล้างปลาอีกครั้งหนึ่ง เพื่อขจัดกลิ่นคาว

4. นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วหมักกับเกลือป่น 4 กำมือ ใช้เวลาหมัก 1 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้น ล้างปลาด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง และล้างด้วยแป้งข้าวเจ้า ผสมน้ำอีก 1 ครั้ง (อัตราส่วน แป้ง 2½ ขีด : น้ำ 1 กะละมัง)

6. นำเกลือป่น 1 กำมือ เกลือเสริมไอโอดีนและกระเทียมบด ผสมให้เข้ากัน แบ่งสักเล็กน้อยคลุกเคล้ากับปลาที่ล้างแล้ว ส่วนที่เหลือนำไปใส่ในท้องปลาแต่ละตัว

7. นำปลาไปหมักไว้ในถังที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ 3-4 วัน

8. ตักใส่ถุงพลาสติกขาย ขนาด ½ -1 กิโลกรัม หรือตามที่ลูกค้าต้องการ

การดำเนินการที่ถูกสุขลักษณะ

1. การคัดสรรปลาที่สดในการนำมาแปรรูป

2.การใช้ธรรมชาติแปรรูปธรรมชาติ

3.ความสะอาดของอุปกรณ์และโรงเรือนที่แปรรูป

ข้อพึงระวัง :   ทำให้สะอาด ปิดให้มิดชิด อย่าให้แมลงวันตอม

ปี 2559 ได้รับการคัดเลือกให้เป็นตัวแทนประจำตำบล โคกพระเจดีย์ ในการให้ความรู้กับผู้สนใจในการประกอบอาชีพการทำปลหมักกระเทียม