ค้นหาองค์ความรู้

บ้านบางขุนไทร เป็นหมู่บ้านที่ประชาชนส่วนใหญ่มีอาชีพทำการประมง รับจ้างทั่วไป รับจ้างเก็บหอย ซึ่งหอยที่ได้เป็นจำนวนมา คือ หอยเสียบสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น หอยเสียบผัดฉ่า แกงเขียวหวานหอยเสียบ และมีการนำหอยเสียบมาตากแห้งเพื่อขายให้มีราคามากขึ้น ปัจจุบันหอยเสียบแห้งราคากิโลกรัมละ 1,500 บาท ซึ่งบ้านบางขุนไทร ได้มีการแปรรูปรูปหอยเสียบเป็นหอยเสียบปรุงรส เพื่อเป็นการถนอมอาหาร เป็นของว่างสำหรับรับประทานเล่น และเพิ่มมูลค่าของผลผลิตอีกทางหนึ่งด้วย

                  1. แกะเปลือกหอยเสียบ

                   2. นำหอยเสียบที่แกะแล้วล้างน้ำจืดให้สะอาด จำนวน 3 ครั้ง และนำมาตากบนแผงตากโดยการตากหอยเสียบจะต้องยืดตัวหอยเสียบให้สุดแล้วนำตัวต่อไปมาเรียงต่อกันเพื่อความสะดวกในการเก็บ

                   3. นำหอยเสียบที่ตากแห้งมาเสียบไม้ ย่างไฟอ่อนๆจะได้หอยเสียบไม้สำหรับนำไปปรุงรส

                   4. การน้ำปรุงรสหอยเสียบ ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูตำเคี่ยวจนไปเรื่อยจนเดือด

                   5. นำหอยเสียบที่เสียบไม้แล้วมาราดน้ำปรุงรสให้ทั่วจะได้หอยเสียบปรุงรสที่พร้อมรับประทาน

1. มีการมุ่งมั่นและพัฒนาตนเองสม่ำเสมอ

2. ยอมรับฟังความคิดเห็นผู้อื่นเพื่อนำมาปรับปรุง

1. ควรล้างหอยเสียบด้วยน้ำจืดเพื่อให้ทรายออกหมด

2. การย่างหอยเสียบควรย่างไฟอ่อนๆ