ค้นหาองค์ความรู้

ไข่เค็ม เป็นผลิตภัณฑ์จากไข่ที่เกิดจากการถนอมอาหารโดยใช้เกลือเพื่อให้ไข่เก็บไว้ได้นานมีรสเค็ม และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับไข่ด้วย สามารถทำได้กับไข่ทุกชนิด ไม่ว่าไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา แต่นิยมนำไข่เป็ดมาทำมากกว่าเนื่องจากให้ไข่แดงมาก สีไข่สวยงาม น่ารับประทาน และเปลือกไข่หนากว่าไข่ชนิดอื่นทำให้เกลือซึมเข้าด้านในอย่างช้าๆ ไข่เค็มถือเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมาก เนื่องจากทำง่าย และนำมาประกอบอาหารง่ายได้หลายอย่าง เช่น ทำอาหารคาว หวาน ทำไส้ขนม เป็นต้น ไข่เค็มรสต้มยำ เป็นการนำสมุนไพรไทยมาทำให้ไข่เค็มมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นของสมุนไพรทำให้เจริญอาหาร เมื่อมีโครงการส่งเสริมสัมมาชีพชุมชนระดับหมู่บ้านจึงได้ลงมติจะฝึกอาชีพเสริมด้านการแปรรูปอาหาร ได้แก่ การทำไข่เค็ม สามารถนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปก่อให้เกิดรายได้

1.ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วใส่ภาชนะสำหรับดองไข่ เช่น ไห โหลแก้ว

2.หั่นเครื่องต้มยำพอหยาบ

3.ตวงน้ำ 4 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย ต้มน้ำให้เดือด

4.ใส่เครื่องต้มยำต้มประมาณ 10 – 15 นาที แล้วตั้งไว้ให้เย็น

5.ใส่เครื่องต้มยำและน้ำต้มยำในภาชนะสำหรับดองไข่ให้ท่วมไข่พร้อมปิดฝา

6.ดองไข่ เป็นระยะเวลา ไข่ดาว 7 วัน ไข่เค็ม 14 วัน

1. มีการมุ่งมั่นและพัฒนาตนเองสม่ำเสมอ

2. ยอมรับฟังความคิดเห็นผู้อื่นเพื่อนำมาปรับปรุง

1. ไข่เป็ดควรล้างเปลือกให้สะอาด

2. ถ้าไข่เป็ดมีรอยแตกไม่ควรนำมาใช้จะทำให้เสีย

1. รางวัล สิงห์ทอง                  หน่วยงาน กรมการพัฒนาชุมชน

2. ปราชญ์เกษตรของแผ่นดิน      หน่วยงาน เกษตรจังหวัดเพชรบุรี

1. โครงการแบ่งปันฉันท์พี่น้อง     หน่วยงาน เกษตรและสหกรณ์จังหวัดเพชรบุรี

2. โครงการพลังงานทางเลือก      หน่วยงาน พลังงานจังหวัดเพชรบุรี