ค้นหาองค์ความรู้

    โดยปกติแล้ว น้ำพริกเผา  สามารถหาซื้อ ได้ ตามท้องตลาด แต่ก็หลายต่อหลายครั้งที่ ซื้อมาแล้วรสชาติ ไม่ได้ดังใจ บางทีก็เผ็ดไป บางทีก็จืดไป หรือบางครั้ง อาจจะมีกลิ่นเล็กน้อย เพราะความที่ไม่สดใหม่ ของ วัตถุดิบ   ทำให้อาหารจานโปรดของเรา มีรสชาติที่ไม่อร่อย ไม่ถูกปาก  จึง หันมาลองทำน้ำพริกเผาเอง เนื่องจากในพื้นที่วัตถุดิบหาง่าย และก็สดใหม่  เหมาะแก่การทำกินในครัวเรือน 

1. นำหอมแดงปอกเปลือกออก แล้วซอยหอมแดง ส่วนกระเทียมแกะเปลือกออกใส่ครกโขลกเบาๆ พอหยาบๆ เตรียมไว้

2. กุ้งแห้งนำไปปั่นในโถปั่นแห้ง เตรียมไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอร้อนเจียวกระเทียมและหอมแดงให้เหลืองกรอบตักไว้ ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้กรอบตักขึ้น

4.นำพริกแห้งทอด กระเทียมและหอมแดงเจียว กะปิย่าง  ใส่ครกตำให้ละเอียด

5.ยกกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากการเจียวหอมขึ้นตั้งไฟ ใส่กุ้งแห้งลงไปผัด ซักครู่ใส่น้ำที่ตำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก แค่นี้เราก็ได้น้ำพริกเผาเอาไว้ทานแล้วค่ะ        

การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ขั้นตอนการทำที่สะอาด ใส่ใจทุกรายละเอียด

1.ควรใช้ไฟกลางๆคั่ว หอม กระเทียมจะได้สีเข้มสวยกำลังดี กลิ่นหอมไม่ฉุน

2.หอม กระเทียม พริก ควรล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง ก่อนนำไปทอด

5 ปี ในการทำพริกเผา