ค้นหาองค์ความรู้

เกิดจากความคิดที่ต้องการจะนำ “ต้นชะคราม” ซึ่งเป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ และพบอยู่     ทั่วไปบริเวณตำบลแหลมผักเบี้ย สามารถหาได้ง่าย มาแปรรูปหรือประกอบอาหารเพื่อเป็นการสร้างรายได้        และนำวัตถุดิบที่มีในชุมชนมาใช้เพื่อให้เกิดประโยชน์ จึงนำใบชะครามมาผสมกับเนื้อปลาบดที่สามารถหา         ซื้อได้ในท้องถิ่น จึงเกิดเป็น ทอดมันใบชะครามขึ้น

1. เลือกใบชะครามที่อ่อน เนื่องจากจะเหนียวและเค็ม ใบมีลักษณะสีเขียวเข้ม (ไม่เป็นสีม่วง)    

2. ระหว่างนวดเนื้อปลากับพริกแกง ให้ใส่น้ำแข็งระหว่างนวด จะทำให้เนื้อทอดมันมีความเหนียว

3. ใช้วัสดุที่สดใหม่และสะอาด อยู่เสมอ

1. รักษาความสะอาด

2. รับฟังความคิดเห็น คำติชมของผู้อื่น และนำมาปรับปรุงพัฒนาผลิตภัณฑ์

ต้องมีความสะอาด ความสดใหม่ของวัตถุดิบ ไม่หวงเครื่องแกงหรือวัตถุดิบ

มีความชำนาญด้านการทำอาหารให้กับหมู่บ้าน เมื่อมีคณะมาศึกษาดูงานของหมู่บ้านอยู่เสมอๆ