ค้นหาองค์ความรู้

ได้เรียนรู้และถ่ายทอดวิธีการทำข้าวหลามมาจากมารดา  และได้ปรับปรุงพัฒนามาเรื่อยๆ จนประกอบเป็นอาชีพ และสามารถถ่ายทอดให้กับคนรุ่นหลังได้

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

1.ไม้ไผ่5.มะพร้าว

                  2. น้ำตาลทราย                                      6.ข้าวเหนียว

                  3. เกลือ                                                  7.ถ่าน/ฟืน

                  4. เปลือกมะพร้าว                                  8.ใบกะพ้อ

ขั้นตอนการผลิต

1.ตัดกระบอกไม้ไผ่ยาว 30 เซนติเมตร ให้ท้ายกระบอกสั้นกว่าหัวกระบอก

                      ล้างและวางไว้ให้แห้ง

                  2. นำข้าวเหนียวมาแช่ล้างน้ำ วางไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง

                  3. นำมะพร้าว คั้นเอาหัวกะทิ  ปรุงรสชาติให้อร่อย(หวาน มัน เค็ม)   

                  4. เติมน้ำร้อนลงในข้าวเหนียวใส่ซึ้งทิ้งไว้ 30 นาที แล้วคนให้เข้ากันประมาณ 1 ชั่วโมง ยกใส่กะละมังใช้ไม้พายกวน นำน้ำกะทิที่ปรุงรสแล้วใส่ลงไป ใช้ไม้พายกวนให้เข้ากันวางไว้ประมาณ  5 นาที

                 5. ข้าวเหนียวที่มูลแล้วใส่กระบอกไม้ไผ่ นำใยมะพร้าวห่อด้วยใบกระพ้อปิดปากระบอกตั้งไว้บนรางเหล็กสำหรับเผา  ขณะเผาต้องใช้มือดันปากกระบอกเพื่อให้น้ำออกที่ปากกระบอก  เมื่อน้ำปลายกระบอกแห้งแสดงว่าข้าวเหนียวสุกแล้ว

                6.ตัดปลายส่วนที่เป็นใยมะพร้าวให้เท่ากับกระบอกไม้ไผ่ ปอกเปลือกที่ไหม้ หรือดำออกเหลาให้เรียบกลมสวยงาม

 ใช้ข้าวเหนียวคุณภาพดี ผลผลิตออกมาอร่อย เป็นที่ติดใจของลูกค้า