ค้นหาองค์ความรู้

                   มีบ้านบางขุนไทร เป็นหมู่บ้านที่ประชาชนส่วนใหญ่มีอาชีพรับจ้างเก็บหอย ทำการประมง และรับจ้างทั่วไป มีปราชญ์ชุมชนที่มีความรู้ด้านการทำห่อหมก ในงานพิธีสำคัญของหมู่บ้านปราชญ์ชุมชนมักจะทำห่อหมกปลาทะเลมาเป็นอาหารในงานทำให้ผู้ร่วมงานได้รับประทานและชื่นชอบ เมื่อมีโครงการส่งเสริมสัมมาชีพชุมชนระดับหมู่บ้านจึงได้ลงมติจะฝึกอาชีพเสริมด้านการแปรรูปอาหาร ได้แก่ การทำห่อหมกปลาทะเล โดยการทำห่อหมกปลาทะเลเป็นสามารถนำนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปก่อให้เกิดรายได้ 

การทำห่อหมกปลาทะเล มีวิธีการขั้นตอน ดังนี้

          1. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในกะละมัง

          2. ใส่ไข่ที่ตีแตกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

          3. ใส่กะทิลงไปผสมให้เข้ากัน

          4. ใส่เนื้อปลาบด

          5. นวดให้เข้ากันใส่กะทิใจหมด และนวดต่อจนส่วนผสมเหนียว

          6. ใส่ใบยอรองลงไปในกระทง

          7. ใส่ห่อหมกและเนื้อปลาหั่นชิ้นทับลงไปปิดท้ายจนเต็มกระทง และราดหัวกะทิบนหน้าห่อหมก

          8. นำห่อหมกใส่ที่นึ่ง เอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟกลางสูงประมาณ 20 นาที 

          9. เมื่อห่อหมกสุก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดหั่นฝอย 

1. มีการมุ่งมั่นและพัฒนาตนเองสม่ำเสมอ

                    2. ยอมรับฟังความคิดเห็นผู้อื่นเพื่อนำมาปรับปรุง

1. ควรนำก้างปลาออกให้หมดและบดให้ละเอียด

                    2. ไฟที่ให้นึ่ง ควรใช้ไฟกลาง