ค้นหาองค์ความรู้

นางสุมิตตา  ฤทธิ์อ่อน เป็นปราชญ์ชุมชนที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญด้านการทำกาละแมกะทิสดน้ำตาลโตนด ทำขายเป็นอาชีพ สร้างรายได้ให้ครอบครัวและชุมชน

1) กะทิสด หัวกะทิมะพร้าวช่วยให้เนื้อขนมเนียนเนื้อมันนุ่มและช่วยให้ไม่ติดกระทะ    

          2) น้ำตาลปิ๊บ ที่ได้มาจากน้ำตาลโตนด

          3) แป้งข้าวเหนียวทำมาจากข้าวเหนียวโม่หรือบดเป็นแป้งแห้งป่นละเอียด บรรจุในถุงพลาสติก

          4) แป้งท้าวยายม่อม

          5) น้ำอ้อยดำป่นเพิ่มความมัน และกลิ่นหอม

          6) แบะแซทำขนม (แป้งที่นำมาผ่านกระบวนการหมักจนกลายเป็นน้ำตาลกลูโคส ลักษณะใส เหนียวและมีรสหวาน)

ส่วนปริมาณของส่วนผสมในการทำกาละแมสูตรโบราณต่อ 1 ครั้งโดยประมาณจะใช้ กะทิสด 4 กิโลกรัม น้ำตาลปิ๊บ 1 กิโลกรัม แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม แป้งท้าว 500 กรัม น้ำอ้อย 500 กรัม แบะแซทำขนม  1 กิโลกรัม ถั่วลิสง และ งา

1. นำเอากระทะตั้งบนเตาก่อนแล้วนำเอาแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในกระทะ

2. กรองกะทิสดลงไปในกระทะเพื่อผสมกับแป้วท้าวและน้ำสะอาดลงไปในกระทะที่เตรียมไว้

3. เทน้ำอ้อยป่นดำที่ละลายน้ำแล้วกรองลงไปในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมที่เทลงไปไม่มีสิ่งเจือปนอยู่ในขนมกวน แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้ที่

4. เปิดเตาแก๊สแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่แบะแซแล้วคนไปเรื่อยๆ มีระยะเวลาในการกวนก่อนที่กาละแมจะเหนียวประมาณ 1 ชั่วโมง จนขนมกวนมีความเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เมื่อขนมงวดได้ที่แล้ว เริ่มลดแก๊สลงให้เหลือเพียงแค่ขีดเดียวจากตอนแรกที่เปิดสองขีด และตักที่ไหม้ติดกระทะออก ตักที่เหลือขึ้นมาใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติกและพักไว้เพื่อให้กาละแมเย็นตัวลง แล้วจึงนำไปตัดเป็นชิ้นๆเล็กๆ ขนาดพอดีคำและโรยหน้าด้วยงาและถั่วลิสง หลังจากโรยหน้าเสร็จก็นำไปห่อบรรจุภัณฑ์นำส่งและขายให้กับลูกค้า

ขยัน ซื่อสัตย์ต่ออาชีพ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ มีคุณภาพ ดำเนินชีวิตแบบพอเพียง หมั่นขยันศึกษาหาความรู้อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการศึกษาหาความรู้ด้วยตนเองหรือจากหน่วยงานราชการต่างๆ เข้ามาส่งเสริม