ค้นหาองค์ความรู้

ประกอบอาชีพการทำปลาร้าเป็นอาชีพหลักมาหลายปี มีการรวมกลุ่มกับเพื่อนบ้านในการทำปลาร้า มีแหล่งในการจำหน่ายทุกวัน ทำให้มีรายได้เพียงพอต่อการเลี้ยงดูครอบครัวได้เป็นอย่างดี

1. นำปลามาขอดเกร็ดเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด (ปลาที่นำมาทำควรเป็นปลาสร้อย ปลาตะเพียน

ไซส์เล็ก หากเป็นปลานิลตัวเล็ก จะทำให้น้ำปลาร้าออกมาดำ) 

1. นำปลาที่ล้างเรียบร้อยแล้ว ใส่ถังหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ไม่ต้องแช่น้ำแข็ง ค้างคืนไว้ 1

วัน

1. นำปลาที่หมักค้างคืนไว้ 1 วัน มาผสมกับรำละเอียดที่คั่วแล้ว และเกลือ จากน้ำนำไปใส่ใน

ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด (ส่วนใหญ่จะใส่โอ่ง จะเป็นโอ่งเล็กหรือใหญ่แล้วแต่จำนวนปลา)

1. หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 เดือน นำออกมาปรุงอาหารหรือจำหน่ายได้

การทำปลาร้า ต้องใช้ความสะอาดในการทำ

1. การเอาปลาร้าใส่โอ่ง ต้องมีช่องว่าง เพราะจะมีน้ำออกจากตัวปลาอีก หากไม่มี

ช่องว่าง น้ำจะไหลล้นโอ่งออกมา เป็นที่เชิญชวนของแมลงวัน ทำให้แมลงวันไปวางไข่ให้เกิดหนอนได้