ที่อยู่ 22/1
หมู 5 ตำบล : หนองชุมพลเหนือ อำเภอ : เขาย้อย จังหวัด: เพชรบุรี
โทรศัพท์ : -
การศึกษา : ประถมศึกษาปีที่ 6
ประวัติ :
นางสาวปราณี ทองดี มีอาชีพหลัก คือ อาชีพทำนา เมื่อหมดฤดูกาลเก็บเกี่ยว ไม่มีงานทำ จึงประกอบอาชีพเสริม ทำขนมไทยจำน่าย สร้างรายได้แก่ครัวเรือน มีความรู้ในการทำขนมไทย
มีการศึกษาหาความรู้ ดูงาน การลองผิดลองถูก และการจดบันทึกเพื่อนำข้อมูลไปปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
นางสาวปราณี ทองดี มีอาชีพหลัก คือ อาชีพทำนา เมื่อหมดฤดูกาลเก็บเกี่ยว ไม่มีงานทำ จึงประกอบอาชีพเสริม ทำขนมไทยจำน่าย สร้างรายได้แก่ครัวเรือน มีความรู้ในการทำขนมไทย
ส่วนผสม ขนมชั้นใบเตย
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
- กะทิ 4 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
- น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
-น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
- ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว)
ส่วนผสม ตัวขนม
- แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/4 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
- หางกะทิ 1/2 ถ้วย
วิธีทำขนมถ้วย
1. ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันและไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้
2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันและน้ำตาลปี๊บละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้
3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย)
4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย (ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย) จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลา ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาทีจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที
6. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
7. นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
มีการศึกษาหาความรู้ ดูงาน การลองผิดลองถูก และการจดบันทึกเพื่อนำข้อมูลไปปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น