ค้นหาองค์ความรู้

อยากสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับไข่ และยืดอายุของไข่ให้สามารถเก็บไว้รัปทานนานๆเลยคิดทำไข่เค็มขึ้นมา

วัตถุดิบและของที่ต้องเตรียม

• เกลือเม็ด 1 ถ้วงตวง ต่อไข่ 10 ฟอง


• ไข่เป็ดสด 10 ฟอง


• น้ำ 1 ลิตร

• โหลแก้ว สูงๆ 1 โถ


• ถุงพลาสติก+หนังยาง


• ผ้าขาวบ้าง

วิธีดองไข่เค็ม

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด (เลือกไข่ที่ดูแข็งแรงเพื่อไม่ไข่แตกระหว่างดอง)


2. ตวงน้ำและเกลือตามอัตราส่วน ต้มให้เกลือละลายให้หมด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบ้างอีก 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เหลือเศษเม็ดเกลือ


3. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ (ต้องทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็นเสียก่อนเดียวไข่สุก) เทใส่โหลแก้ว แต่ใส่น้ำเกลือไม่ต้องหมดเหลือไว้พอประมาณ


4. ใส่ไข่เป็ดลงไปให้หมด แล้วน้ำเกลือที่เหลือเมื่อกี้นำมาใส่ถุงพลาสติกนำหนังยางมัดปากถุงแล้วหย่อนลงไปทับไข่เป็ดเพื่อไม่ให้ไข่เป็ดจมไปกับน้ำเกลือ วิธีนี้ทำให้ไข่เค็มทั่วฟอง


5. นำพลาสติกหรือฝาอะไรก็ได้ปิดปากโหลให้มิดชิดที่สุด ดองทิ้งไว้ 21 วัน แค่นี้ก็ได้ไข่เค็มนำมาต้มกินได้เลยค่ะ

ปริมาณความเค็มของไข่นั้นขึ้นอยู่กับวันเวลาการดองถ้าไม่อยากให้เค็มมากจนเกินไป ดองแค่ 14 วันพอค่ะ

อย่าดองนานจนเกินไปจะทำให้ไข่เสีย

ทำไข่เค็มขายมาหลายปีแล้ว