ค้นหาองค์ความรู้

เกิดจากการรวมกลุ่มกันขึ้นทำพริกเพื่อกินเองแต่ทำเยอะแล้วเหลือ เลยลองนำมาจำหน่าย มีการตอบรับที่ดีคนชื่นชอบ จึงนำมาประกอบอาชีพเสริมสร้างรายได้

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด



     • พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม

     • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

     • เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด

     • รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ

     • ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)

     • ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา

     • ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา

     • หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ

     • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย

     • กะปิ 2 ช้อนชา

     • เกลือทะเล 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด



     • 1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม

     • 2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

มีสูตรพิเศษที่สืบทอดกันมาและคงความอร่อยของพริกแกงไว้ จึงเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน

พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย

ทำมาหลายชั่วอายุคน ทำมาหลายปี จึงมีความชำนาญในการทำพริกแกง