ค้นหาองค์ความรู้

ในพื้นที่ตำบลบ้านแหร ตั้งแต่สมัยเมื่อมีการเปิดเขตนิคมสร้างตนเองธารโต  ทางราชการได้มีการส่งเสริมการปลูกกาแฟ  ถ่ายทอดความรู้ด้านการแปรรูปเมล็ดกาแฟและได้มีการถ่ายทอดความรู้นี้มาเป็นรุ่นต่อรุ่น  แต่สำหรับผู้ที่สืบทอดภูมิปัญญานี้ยังสามารถนำความรู้ที่ได้รับมาแปรรูปเมล็ดกาแฟเป็นอาชีพเสริมและมีรายได้เลี้ยงครอบครัวมาได้มาจนถึงทุกวันนี้ และได้มีการถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ให้แก่เพื่อนบ้านและผู้ที่สนใจอย่างสม่ำเสมอและมีความภาคภูมิใจที่ได้ประกอบอาชีพและมีการถ่ายทอดภูมิปัญญาให้แก่บุคคลอื่น

1. วางแผนขั้นตอนการผลิตร่วมกับสมาชิกกลุ่ม                                                                                    

 2. จัดหาเมล็ดกาแฟและบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ไว้ให้พร้อม                                                                                 

3. จัดหาอุปกรณ์การคั่วกาแฟ  พร้อมทั้งไม่ฟืนค่อยๆ เติมส่วนผสม                                                               

4. จัดการคั่วเมล็ดกาแฟด้วยไฟความร้อนปานกลางให้สม่ำเสมอ  โดยมีการผลัดกันคั่วกาแฟจนได้ที่แล้วพักให้เย็น 

5. จากนั้นจึงนำเมล็ดกาแฟที่คั่วพักเย็นแล้วนั้นมาผสมกับเคล็ดลับสูตรพิเศษของทางกลุ่ม จึงนำกาแฟที่ได้มาตำให้ละเอียด เมื่อเสร็จกระบวนการคั่วและตำกาแฟแล้ว                                                                            

6. รอให้อุณหภูมิของกาแฟโบราณตำมือลดลง  แล้วจึงนำผงกาแฟมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ได้เตรียมไว้เพื่อจำหน่ายต่อไป                                                                                                                                

7. ตรวจสอบคุณภาพการบรรจุของผลิตภัณฑ์                                                                                                           

8. จัดส่งจำหน่ายในพื้นที่และตามท้องตลาดทั่วไป

-  นำภูมิปัญญาที่ได้รับถ่ายทอดและศึกษาเรียนรู้ประสบการณ์อย่างสม่ำเสมอจากสมาชิกในกลุ่มและสถานที่อื่นๆ                                                                                                                           

-  รับฟังข้อเสนอแนะหรือข้อแนะนำจากลูกค้าและผู้ที่มีประสบการณ์                                                        

-  ในกระบวนการผลิตแต่ละครั้งต้องมีผู้ที่มีประสบการณ์ในกระบวนการผลิตร่วมอยู่ด้วยมิฉะนั้น  อาจมีความผิดพลาดทำให้ผลผลิตเสียหายได้

              โครงการขยายผลหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียงต้นแบบ  วิชาการแปรรูปการผลิตกาแฟโบราณตำมือ  หน่วยงานพัฒนาชุมชนอำเภอธารโต