ค้นหาองค์ความรู้

  จุดเริ่มต้น ได้เข้าร่วมโครงการส่งเสริมการขับเคลื่อนการพัฒนาตามปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ในภาคการเกษตรและชนบท จำนวน 2 เวที และเข้าร่วมฝึกอบรมวิทยากรสัมมาชีพ จำนวน 3 วัน ทำให้เกิด แนวคิด ความต้องการ ที่จะทำ อาชีพเสริม การทำแกงไตปลาแห้ง

             แกงไตปลาเป็นอาหารของชาวใต้ เป็นที่นิยมกันมาก แต่ส่วนใหญ่ จะเป็นการแกงแบบกินทันที แต่เพื่อให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารที่อร่อย และสามารถเก็บไว้ได้นาน ๆ จึงคิดทำแกงไตปลาแห้ง โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นบ้านเรา อาทิเช่น ตะไคร้ พริก ข่า ใบมะกรูด พริกไทย และเครื่องแกงก็จัดทำเอง เพื่อให้ได้รดชาดแกงไตปลาที่เข้มข้น ถูกปากผู้บริโภค 

  1. แกงไตปลาแห้ง เริ่มจากการทำน้ำพริกเครื่องแกงไตปลาก่อน โดยนำพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้หั่น ข่าหั่น ขมิ้น ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ มาผสมในอัตราส่วนที่ต้องการ นำเข้าเครื่องบด เสร็จแล้วนำมาโขลกผสมกับกะปิที่เตรียมไว้ให้ เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

                     2.นำปลาจิงจังที่อบแห้งเรียบร้อยแล้ว ไปบด หรือโขลกพอหยาบ ๆ ตั้งพักไว้

นำไตปลาทู ไปต้มกับน้ำ  ใส่ข่าทุบ ตะไคร้ ทุบ  ใบมะกรูดฉีก ลงไปด้วย เพื่อให้ไตปลามีกลิ่นหอม แล้ว ให้นำไปกรองเอาแต่น้ำ

                     3. ละลายน้ำพริกเครื่องแกงที่เตรียมไว้  ด้วยน้ำสะอาด และน้ำไตปลาทูที่สำเร็จแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงตั้งไฟในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอเดือดให้ใส่ปลาจิงจังที่บดแล้ว ใบมะกรูดฉีก ลงผัดไปเรื่อย ๆ

                     4.ขั้นสุดท้ายก็นำเมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้งใส่ตามลงไป

 เป็นอาชีพที่ครัวเรือนคัดเลือกจะดำเนินการ เนื่องจากเห็นถึงความจำเป็นและตลาดที่จะวางจำหน่ายได้ และทำให้ครัวเรือนมีรายได้เพิ่ม

ต้องสร้างความรัก ความสามัคคี ของทีมวิทยากรให้เข้มแข็ง

-

-