ที่อยู่ 16
หมู 3 ตำบล : นาเมืองเพชร อำเภอ : สิเกา จังหวัด: ตรัง
โทรศัพท์ : -
การศึกษา : ประถมศึกษาปีที่ 6
ประวัติ :
จุดเริ่มต้น ได้เข้าร่วมโครงการส่งเสริมการขับเคลื่อนการพัฒนาตามปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ในภาคการเกษตรและชนบท จำนวน 2 เวที และเข้าร่วมฝึกอบรมวิทยากรสัมมาชีพ จำนวน 3 วัน ทำให้เกิด แนวคิด ความต้องการ ที่จะทำ อาชีพเสริม การทำแกงไตปลาแห้ง
แกงไตปลาเป็นอาหารของชาวใต้ เป็นที่นิยมกันมาก แต่ส่วนใหญ่ จะเป็นการแกงแบบกินทันที แต่เพื่อให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารที่อร่อย และสามารถเก็บไว้ได้นาน ๆ จึงคิดทำแกงไตปลาแห้ง โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นบ้านเรา อาทิเช่น ตะไคร้ พริก ข่า ใบมะกรูด พริกไทย และเครื่องแกงก็จัดทำเอง เพื่อให้ได้รดชาดแกงไตปลาที่เข้มข้น ถูกปากผู้บริโภค
เป็นอาชีพที่ครัวเรือนคัดเลือกจะดำเนินการ เนื่องจากเห็นถึงความจำเป็นและตลาดที่จะวางจำหน่ายได้ และทำให้ครัวเรือนมีรายได้เพิ่ม
จุดเริ่มต้น ได้เข้าร่วมโครงการส่งเสริมการขับเคลื่อนการพัฒนาตามปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ในภาคการเกษตรและชนบท จำนวน 2 เวที และเข้าร่วมฝึกอบรมวิทยากรสัมมาชีพ จำนวน 3 วัน ทำให้เกิด แนวคิด ความต้องการ ที่จะทำ อาชีพเสริม การทำแกงไตปลาแห้ง
แกงไตปลาเป็นอาหารของชาวใต้ เป็นที่นิยมกันมาก แต่ส่วนใหญ่ จะเป็นการแกงแบบกินทันที แต่เพื่อให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารที่อร่อย และสามารถเก็บไว้ได้นาน ๆ จึงคิดทำแกงไตปลาแห้ง โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นบ้านเรา อาทิเช่น ตะไคร้ พริก ข่า ใบมะกรูด พริกไทย และเครื่องแกงก็จัดทำเอง เพื่อให้ได้รดชาดแกงไตปลาที่เข้มข้น ถูกปากผู้บริโภค
1. แกงไตปลาแห้ง เริ่มจากการทำน้ำพริกเครื่องแกงไตปลาก่อน โดยนำพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้หั่น ข่าหั่น ขมิ้น ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ มาผสมในอัตราส่วนที่ต้องการ นำเข้าเครื่องบด เสร็จแล้วนำมาโขลกผสมกับกะปิที่เตรียมไว้ให้ เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2.นำปลาจิงจังที่อบแห้งเรียบร้อยแล้ว ไปบด หรือโขลกพอหยาบ ๆ ตั้งพักไว้
นำไตปลาทู ไปต้มกับน้ำ ใส่ข่าทุบ ตะไคร้ ทุบ ใบมะกรูดฉีก ลงไปด้วย เพื่อให้ไตปลามีกลิ่นหอม แล้ว ให้นำไปกรองเอาแต่น้ำ
3. ละลายน้ำพริกเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ด้วยน้ำสะอาด และน้ำไตปลาทูที่สำเร็จแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงตั้งไฟในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอเดือดให้ใส่ปลาจิงจังที่บดแล้ว ใบมะกรูดฉีก ลงผัดไปเรื่อย ๆ
4.ขั้นสุดท้ายก็นำเมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้งใส่ตามลงไป
เป็นอาชีพที่ครัวเรือนคัดเลือกจะดำเนินการ เนื่องจากเห็นถึงความจำเป็นและตลาดที่จะวางจำหน่ายได้ และทำให้ครัวเรือนมีรายได้เพิ่ม
ต้องสร้างความรัก ความสามัคคี ของทีมวิทยากรให้เข้มแข็ง
-
-