ค้นหาองค์ความรู้

                                                ห่อหมกเป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่  เนื้อปลา นำมาผสมกับเครื่องแกงและกะทิข้นๆ แล้วกวนให้เข้ากันจนกะทิงวด ใส่ไข่เพื่อช่วยเพิ่มความข้น ช่วยใน เรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำรับประทานกันในครัวเรือน และตนเองก็ขายข้าวหลามด้วย เวลาตัดกระบอกไม้ ไผ่สำหรับใส่ข้าวหลาม ก็จะเหลือกระบอกมไม้ไผ่ที่ไม่ใช้ ตนเองก็มีความคิดว่าน่าจะนำมาใช้ประโยชน์ได้ จึงนำมาใส่ห่อหมกแล้วนำไปนึ่ง พอชิมดูรสชาติอร่อยหอมเยื่อไผ่ จึงลองทำขายปรากฏว่าขายดีและมีนักข่าวจาก INN ช่วยประชาสัมพันธ์ให้ ขายทุกวันกับผู้ที่สัญจรไปมาเป็นลูกค้าประจำและทั่วไป ราคาขายกระบอกใหญ่ 50 บาท กระบอกเล็ก 35 บาท

อุปกรณ์

1. กระบอกไม้ไผ่ล้างสะอาด        5 – 6 กระบอก


2. ปลาช่อนหรือปลาเทโพ     500 กรัม


3. 
   

   ใบยอฉีก     200  กรัม

   
   


4. 
   

   ใบยอฉีก     200  กรัม

   
   


5. 
   

   ไข่ไก่     10  ฟอง

   
   


6. 
   

   กระเทียม    50  กรัม

   
   


7. 
   

   กระเทียม      20  กรัม

   
   


8. 
   

   หอมแดง    50กรัม

   
   


9. 
   

   ตะใคร่หั่น     1  ต้น

   
   


10. 
    

    ข่าหั่นแว่น     10  แว่น

    
    


11. 
    

    กะทิ        50  กรัมแยกหัว 100 กรัม

    
    


12. 
    

    น้ำปลา    2 ช้อนโต๊ะ

    
    


13. 
    

    น้ำตาลทราย    ครึ่งช้อนชา

    
    


14. 
    

    ซอสปรุงรส       1 ช้อนโต๊ะ

    
    


15. 
    

    ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ถ้วยตวงแยกไว้ครึ่งถ้วยตวง

    
    


16. 
    

    พริกชี้ฟ้าแห้งโขลก      ครึ่งถ้วยตวง

    
    


17. 
    

    พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ      ครึ่งถ้วยตวง

    
    

วิธีทำ

1. นำพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง


2. นำกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ไก่


3. นำใบยอ ปลาช่อนหรือปลาเทโพ ใส่ผสมกับ(1 กระบอกใส่ปลาช่อนประมาณ 6 ชิ้น)


4. นำลงหมอตั้งไฟนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก


5. ตกแต่งหน้าโดยการโรยใบมะกรูดซอย


6. 
   

   พริกชี้ฟ้าสด กะทิ ให้ดูสวยงามน่ารับประทาน