ค้นหาองค์ความรู้

มาจากการรวมกลุ่มของแม่บ้านในหมู่บ้านเพื่อหาอาชีพเสริม ลดรายจ่าย สร้างรายได้ให้กับครัวเรือน โดยการเพาะเห็ดนางฟ้าภูฎาน เพื่อขายเห็ดสด ส่วนที่เหลือจึงนำมาแปรรูปเป็นน้ำพริกเห็ด เห็ดสามรส เห็ดหยอง

ส่วนประกอบ เห็ดนางฟ้าสด 4 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 200 กรัม

        วิธีทำ

        1. นำเห็ดนางฟ้า 4 กิโลกรัม มาฉีกเป็นฝอย ๆ ด้วยมือ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งในที่ร่มจนน้ำสะเด็ด จากนั้นนำเห็ดนางฟ้าและส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้ารวมกันบนกะละมัง จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันกับเห็ดดีแล้ว ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

        2. ก่อนจะนำไปทอดต่ออีกขั้นตอนหนึ่ง การทอดเห็ดควรใช้น้ำมันถั่วเหลือง และเวลาทอดให้ใส่ใบเตยสัก 5-6 ใบ ลงไปทอดรวมกับเห็ดด้วย ให้ใช้ไฟแรงในช่วงเริมแรกจนแน่ใจว่าน้ำมันในกระทะร้อนมากแล้ว    จึงค่อย ๆ นำเห็ดนางฟ้าที่แต่งรสด้วยส่วนผสมเข้ากันดีแล้วลงทอด ทอดไป 2-3 นาที จึงเริ่มลดความแรงของไฟมาอยู่ระดับปานกลาง รอจนกระทั่งเห็ดมีสีเหลืองกรอบดี ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จึงตักลงมาพักไว้ในตะแกรง รอจนเห็ดสะเด็ดน้ำมันจึงนำไปเทลงในกระดาษซับน้ำมันอีกชั้นหนึ่ง

        3. นำเห็ดเข้าตู้อบตั้งอุณหภูมิที่ 30 - 40 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาอบเห็ดในตู้อบนาน 20-25 นาที เพื่อให้เห็ดสามรสสามารถเก็บไว้ได้นาน ๆ ส่วนความกรอบหากเก็บในตู้เย็นยิ่งจะทำให้เห็ดสามารถมีความกรอบมากขึ้น      

1. ใช้วัตถุดิบในที่ผลิตได้เองทำให้ลดต้นทุนการผลิต


2. การเรียนรู้จากประสบการณ์ในการลองผิด ลองถูก

• รางวัลสตรีดีเด่น ปี 2558  หน่วยงาน สนง.พัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์จังหวัดสมุทรสาคร


• รางวัลครอบครัวร่มเย็น ปี 2559 หน่วยงาน สนง.พัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์จังหวัดสมุทรสาคร

• เป็นวิทยากรถ่ายทอดภูมิปัญญาการทำขนมไทย หน่วยงาน สำนักงานแรงงานจังหวัดสมุทรสาคร


• เป็นวิทยากรทำน้ำพริกเห็ดสามรส หน่วยงาน สำนักงานจัดหางานจังหวัดสมุทรสาคร