ค้นหาองค์ความรู้

• หมู่บ้านนาขวาง มีพื้นที่ติดชายทะเล ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง ทำกะปิ นาเกลือ ซึ่งใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการผลิตกะปิให้มีรสชาดอร่อย เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากใช้กุ้งเคยสดแท้ ผสมกับเกลือสมุทรเท่านั้น จึงทำให้ได้รสชาดของกะปิแท้

1. นำเคยสดจากทะเลมาผสมกับเกลือในอัตราส่วน เคยสด 100 กิโลกรัม ต่อเกลือ 10 กิโลกรัม

        2. นำทั้งสองอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน

        3. หมักใส่ถังทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง – 1 คืน

        4. นำเคยสดออกตากในตอนเช้า

        5. เมื่อหน้าเคยแห้งให้เขี่ยเพื่อกลับให้เคยแห้งเสมอกัน

        6. เมื่อเคยแห้งได้ที่แล้วจึงเก็บ

        7. นำมาโม่เพื่อให้เป็นกะปิ

        8. อัดลงถังเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน จะได้กะปิที่มีคุณภาพที่ดี ทั้งความหอมและรสชาติที่อร่อย กะปิ 3 เดือนขึ้นไปพร้อมจำหน่าย คุณประโยชน์ของกะปิ มีแคลเซียมสูง ช่วยชะลอความสึกกร่อนของเคลือบฟัน      ช่วยรักษาฟัน

1. นำความรู้มาพัฒนาผลิตภัณฑ์กะปิให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สะอาด และถูกหลักอนามัย


2. รับฟังความคิดเห็นของลูกค้า นำมาพัฒนา/ปรับปรุงผลิตภัณฑ์กะปิ


3. ต่อยอดองค์ความรู้สู่เยาวชนรุ่นใหม่ในหมู่บ้าน เพื่อสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

• เป็นวิทยากรฝึกอบรมหลักสูตรการผลิตกะปิอนามัยบ้านนาขวาง