ค้นหาองค์ความรู้

มีการรวมกลุ่มทำน้ำพริกแกงมาประมาณ 3 ปี อาหารไทย หรือแกงไทย ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้าน และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ใช่แค่ชาวไทยเท่านั้นที่หลงเสน่ห์ แต่ก็มีชาวต่างชาติจำนวนไม่น้อยที่หลงใหลในแกงไทยเช่นเดียวกัน เคล็ดลับเด็ดนั่นก็คือ เครื่องแกง นั่นเอง บางคนถึงกับซื้อเครื่องแกงไทยพกกลับไปด้วย แต่ถึงแม้ว่า ยุคนี้สมัยนี้จะมีเครื่องแกงไทยแบบสำเร็จรูปเกือบทุกชนิดวางขายตามซูเปอร์มาเก็ต หาซื้อได้ง่ายมาก ๆ แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่า แกะเครื่องแกงซองนั้นออกมาแล้วจะมีกลิ่นหอมเท่ากับเครื่องแกงสดใหม่ที่โขลก

. แกะเมล็ดจากพริกแห้ง แล้วจึงนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ แล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด จึงหั่นละเอียด โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกจนละเอียดเติมหอม กระเทียม โขลกให้เข้ากัน จึงใส่กะปิโขลกให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

          2. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ



เคล็ดลับ : พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย กระทียม เกลือ

ขั้นตอนการผลิต

1. เตรียมวัตถุดิบ ทั้งหมด ทำความสะอาด ตากให้แห้งน้ำ

2. เด็ดขั้วพริก หั่นตะไคร้ แกะเปลือกกะเทียม หั่นขมิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. นำส่วนผสมทั่งหมดมาผสมให้เข้ากันในปริมาณตามที่ต้องการ

4. นำเข้าเครื่องบด

5. นำไปบรรจุภัณฑ์เพื่อออกจำหน่าย

เครื่องแกงแห้ง ละเอียด มีกลิ่นหอมด้วยเครื่องปรุงธรรมชาติ

เครื่องแกงตำมือของภาคใต้ เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตนที่โดนเด่นแตกต่างจากเครื่องแกงในภูมิภาคต่าง ๆ มีรสจัด เข้มข้น นิยมใส่ขมิ้นเป็นหลัก ปัจจุบันอาหารท้องถิ่นของภาคใต้ได้รับความนิยมทั่วไป การจะปรุงให้ได้รสชาติจะต้องใช้เครื่องเทศให้ครบถ้วน ซึ่งเป็นเรื่องที่ยุ่งยากพอสมควร เครื่องแกงสำเร็จรูปจึงได้รับความนิยมอย่างมาก  แต่อุปกรณ์ส่วนผสมจะต้องสด ใหม่ ถึงจะทำเครื่องแกงได้อร่อย

ไม่มี

ในการทำ 3  ปี