ค้นหาองค์ความรู้

จุดประกายจากการที่ปลุกผักสวนครัวไว้กินเอง  และมีผักเหลือกินเหลือใช้  จึงมีแนวคิดที่จะแปรรูปในการถนอมอาหารไว้กินได้นานๆ จึงได้เรียนรู้วิธีการดองผัก เพื่อเก็บไว้กินและขายเพิ่มรายได้

ส่วนผสมผักกาดดองเปรี้ยว

1. ผักกาดเขียวปลี 5 กิโลกรัม


2. เกลือป่น 250 กรัม


3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำผักกาดดองเปรี้ยว

1. น้ำผักกาดเขียวปลีล้างน้ำให้สะอาด อาจจะใช้ทั้งต้นหรือผ่าซีกก็ได้


2. นำผักผึ่งแดดพอเหี่ยวเพื่อลดปริมาณน้ำในผัก นำมานวดกับเกลือให้ทั่ว ใส่ขวดโหลด


3. ควรอัดให้แน่น หรือนำถุงพลาสติกใส่น้ำทับเพื่อไม่ให้ถูกอากาศ ทิ้งไว้ 2-3 วัน


4. เกลือจะละลาย และมีน้ำผักออกมา ควรจะคนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง แล้วหมักต่อ 4-5 วัน


5. ผักจะเปรี้ยวรับประทานได้

การได้ใช้ความรู้ ที่ได้รับจากการเข้าอบรมมาใช้ให้เกิดประโยชน์ และการถ่ายทอดความรู้