ค้นหาองค์ความรู้

• ขนมดอกจอก เป็นขนมโบราณ เป็นที่นิยมตั้งแต่สมัยก่อน แต่ในปัจจุบันเริ่มจะหาทานยาก เด็ก ๆ สมัยใหม่อาจจะไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไรนัก เนื่องจากไม่ค่อยเป็นที่นิยมของเด็กรุ่นใหม่ ขนมดอกจอกเป็นขนมที่มีรูปทรงคล้ายดอกจอกที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ในน้ำ รูปทรงสวยงามน่ารับประทาน แต่เนื่องจากเป็นขนมที่ต้องใช้น้ำมันพืชปริมาณมากในการทอด จึงไม่ค่อยนิยมสำหรับคนรุ่นใหม่ที่ทานอาหารเน้นสุขภาพ แต่ถึงกระนั้น ขนมชนิดนี้ก็เป็นขนมที่แสดงถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทย เป็นขนมโบราณ ที่ควรอนุรักษ์ไว้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมสืบสานต่อไป

ส่วนผสม

1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์                                                           1  ถ้วย


2. แป้งข้าวเจ้า                                                                         1  ถ้วย


3. กะทิ                                                                                  1.5  ถ้วย


4. ไข่ไก่                                                                                 1  ฟอง


5. น้ำตาลทราย                                                                        1  ถ้วย


6. เกลือป่น                                                                              1/2 ช้อนชา


7. ปูนแดง (ปุนทาหมาก)                                                             1/4 ช้อนชา


8. งาขาวและงาดำอย่างละ                                                           1  ช้อนโต๊ะ


9. น้ำมันสำหรับทอด                                                                   1  ขวด


10. พิมพ์ขนมดอกจอก                                                                  1-2 พิมพ์

วิธีทำ

1. ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่ไก่ ให้ละลายเข้ากัน


2. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ นำส่วนผสมในข้อ 1  มานวดลงไป พอจับเป็นก้อนนวดได้ นวดนาน ๆ จนแป้งเป็นเนื้อเนียนละเอียด จึงใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด


3. ใส่ปูนแดง ละลายให้เข้ากัน ตามด้วยงาขาว งาดำ คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง


4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน 3/4 ของกะทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำพิมพ์ขนมแช่ในน้ำมันจนร้อน แล้วนำมาซับผ้าแห้งหรือกระดาษซับมัน ค่อยจุ่มลงในแป้ง นำไปจุ่มในน้ำมันอีกครั้ง พอขนมสุกจะเหลืองและหลุดออกจากพิมพ์เอง ตักขึ้นวางบนถ้วยเล็ก ๆ เพื่อให้ขนมบานออกเล็กน้อย จึงนำไปวางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือตะแกรงพัก

1. เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง ทดลอง และพัฒนาจนกระสบความสำเร็จ


2. หาข้อมูลจากผู้รู้และมีประสบการณ์ เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ประสบการณ์ร่วมกัน

• เป็นวิทยากรถ่ายทอดการทำขนมดอกจอก ให้กับคนในหมู่บ้าน หน่วยงาน คณะกรรมการหมู่บ้านโคกขาม