ค้นหาองค์ความรู้

จากเดิม หมู่บ้านชายทะเลรางจันทร์ เป็นหมู่บ้านที่ติดชายทะเล และเป็นที่ราบลุ่ม ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง รุนเคย  เมื่อได้เคยขึ้นมาแล้วจะต้องคัดแยกเอากุ้ง เอาปลา ออกจากเคย และเอาเคยมาคลุกกับเกลือเพื่อทำกะปิ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารไว้บริโภคในครัวเรือน หรือจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้ชุมชน จึงนำเอาวิถีชีวิตและภูมิปัญญาดั้งเดิมนี้ มาผลิตกะปิคุณภาพ เพื่อจำหน่ายเป็นสินค้ามีชื่อของหมู่บ้าน จนมีชื่อเสียง และสามารถจำหน่ายได้ทั้งในพื้นที่ และต่างจังหวัด

1. นำเคยสดจากทะเลมาผสมกับเกลือในอัตราส่วน  เคยสด 55 กิโลกรัม ต่อเกลือ 8 กิโลกรัม นำทั้งสองอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักใส่ถังทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง


2. นำเคยที่หมักไว้ออกตากในตอนเช้า กลับและเกลี่ยหน้าเคยที่ตากให้แห้งเสมอกัน เมื่อได้ที่จึงนำเก็บ


3. นำมาโม่เพื่อให้เป็นกะปิ อัดลงถังเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน จะได้กะปิที่มีคุณภาพที่ดี มีความหอมและรสชาดอร่อย

1. ใช้รูปแบบกลุ่มในการบริหารงาน


2. ขยายช่องทางการตลาดผ่านช่องทางที่หลากหลาย เช่น ร้านค้าของ ธกส.


3. รับฟังความคิดเห็นของลูกค้า นำมาพัฒนา/ปรับปรุงผลิตภัณฑ์กะปิ อย่างต่อเนื่อง

1. เป็นวิทยากรฝึกอบรมการทำกะปิ  ให้กับหน่วยงาน :  ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเมืองสมุทรสาคร


2. เป็นวิทยากรฝึกอบรมการทำกะปิ ให้กับหน่วยงาน : องค์การบริหารส่วนตำบลบางกระเจ้า