ค้นหาองค์ความรู้

สืบเนื่องจากเป็นคนในพื้นที่หมู่บ้านกระซ้าขาว ซึ่งมีภูมิประเทศติดชายทะเล ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง ทำกะปิ ซึ่งใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการผลิตกะปิให้มีรสชาดอร่อย เป็นเอกลักษณ์ โดยส่วนประกอบหลักของกะปิคือ กุ้งเคย และกะปิบ้านกระซ้าขาว จะใช้กุ้งเคยสดแท้ 100%  ผสมกับเกลือสมุทรเท่านั้น จึงรับรองเป็นมาตรฐานได้ว่าเป็นกะปิแท้

1. นำเคยสดจากทะเลมาผสมกับเกลือในอัตราส่วน เคยสด 100 กิโลกรัม ต่อเกลือ 10 กิโลกรัม


2. นำส่วนผสมทั้งสองอย่างมาคลุมเคล้าให้เข้ากัน


3. นำมาหมักใส่ถังทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ถึง 1 คืน


4. นำเคยสดออกตากแดดในตอนเช้า


5. คอยเกลี่ยเคยให้แห้ง และกลับด้านให้แห้งเสมอกัน


6. เมื่อแห้งได้ที่แล้วจึงเก็บนำมาโม่ เพื่อให้เป็นกิปิ


7. อัลงถังเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน จะได้กะปิที่มีคุณภาพดี มีความหอมและรสชาดอร่อย กะปิที่มีอายุ 3 เดือนขึ้นไปพร้อมจำหน่ายได้

ประโยชน์ของกะปิ  :  มีแคลเซียมสูง ช่วยชะลอความสึกกร่อนของเคลือบฟัน ช่วยรักษาฟัน

1. นำความรู้มาพัฒนาผลิตภัณฑ์กะปิให้มึีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สะอาด และถูกหลักอนามัย


2. รับฟังความคิดเห็นของลูกค้า นำมาพัฒนา/ปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับความต้องการ เช่น ด้านการบรรจุภัณฑ์  ด้านมาตรฐานความเค็ม เป็นต้น


3. ต่อยอดองค์ความรู้สู่เยาวชนรุ่นใหม่ในหมู่บ้าน เพื่อสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นดั้งเดิมในการผลิตกะปิให้มีความยั่งยืนคู่วัฒนธรรมบ้านกระซ้าขาวอย่างยั่งยืน

• รางวัลวิสาหกิจชุมชนดีเด่นระดับจังหวัดสมุทรสาคร ปี พ.ศ. 2558  จาก สำนักงานเกษตรจังหวัดสมุทรสาคร


• ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ OTOP ระดับ 5 ดาว (กะปิแท้ตราเรือไทย) ปี พ.ศ. 2559 จาก กรมการพัฒนาชุมชน 

• เป็นวิทยากรฝึกอบรม หลักสูตร การผลิตกะปิอนามัยบ้านกระซ้าขาว  ให้กับ หน่วยงานวิทยาลัยชุมชนสมุทรสาคร


• เป็นวิทยากรฝึกอบรมการแปรรูปกะปิ ให้กับสมาชิกกองทุนพัฒนาบทบาทสตรี ตำบลบ้านบ่อ