ค้นหาองค์ความรู้

ประกอบอาชีพขนมหวาน ขั้นตอนแรกต้องคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพให้ได้มาตรฐาน สะอาดถูกสุขอนามัย มาเป็นสวนผสมของการทำขนมหวาน อุปกรณ์ภาชนะที่ประกอบการทำต้องสะอาด อุปกรณ์ต้องได้มาตรฐานทุกขั้นตอนต้องทำให้ถูกวิธี และส่วนผสมต้องได้มาตรฐาน

1. นำแป้งที่เตรียมไว้มาผสมกับน้ำใบเตยที่เป็นไว้ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำแป้งที่ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วเตรียมใส่เครื่องกวน

3. นำแก๊สหุงต้มมาเพื่อตั้งหม้อขนมเตรียมกวน

4. กวนประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วแตความร้อนของแก๊ส

5. พอได้แป้งที่เหนียวใช้ได้เตรียมลอดช่องที่ใช้ได้เตรียมกดตัว

6. กดตัวลอดช่องต้องกดลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ใช้เย็นลอดช่องถึงจะเป็นตัว เสร็จขั้นตอนทำลอดช่องไทยใบเตย

ลอดช่องจะเหนียวนุ่มอยู่ที่แป้งกับส่วนผสมของวัตถุดิบ

1. น้ำปูนต้องหมักให้ได้ 1 วัน ต้องหมักให้ได้ตามที่กำหนด

2. แป้งอาจจะผสมไม่ได้ส่วน

3. ความเย็นไม่ถึงน้ำแข็งน้อย