ค้นหาองค์ความรู้

นางมะยม  ชูชิต มีอาชีพหลัก คือ เกษตรกรรมทำไร่  ในช่วงเวลาว่าง ได้เรียนรู้การทำขนมจากบรรพบุรุษ จากหน่วยงานต่างๆที่เข้ามาฝึกอบรม  เพื่อการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ จึงฝึกการทำขนมหวาน เช่น ขนมบัวลอยไข่หวาน ขนมหม้อแกง ขนมวุ้น ฟักเชื่อม เป็นต้น

การทำขนมไทยให้ได้คุณภาพที่ดี  ต้องอาศัยเทคนิคที่สำคัญ  ดังนี้

เทคนิคเกี่ยวกับการเลือกใช้วัสดุ เช่น น้ำตาลทราย เป็นน้ำตาลที่เป็นผลึก ทำจากอ้อย น้ำเชื่อมในการทำขนมไทย เราจะทำน้ำเชื่อมเองไม่นิยมชื้อน้ำเชื่อมเป็นขวดมาใช้

การเลือกแป้งที่ใช้ในการประกอบขนมไทย เช่น  แป้งข้าวเจ้า (Riceflour) เป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวเจ้า        มีลักษณะเป็นผงมีสีขาวจับแล้วสากมือเล็กน้อย แป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว  ที่มีลักษณะเป็นผงสีขาว  จับแล้วสากมือเล็กน้อย แป้งมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับผิวสัมผัสของแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะเหลวเหนียวหนืด                     

มะพร้าวและกะทิ  ขนมไทยนิยมใช้กะทิที่คั้นเองจากมะพร้าวขูดใหม่ๆ  ถ้าคั้นกะทิจากมะพร้าวที่มีกลิ่นจะทำให้กลิ่นของขนมเสีย  ทั้งกลิ่นและรสอาจเปรี้ยวแก้ไขได้ยาก

การทำขนมให้มีรสชาติอร่อย โดยการใส่ใจในรายละเอียดของการทำขนมหวาน รสชาติถูกใจลูกค้า ลูกค้ามีการบอกต่อญาติพี่น้อง เพื่อนฝูง เราก็จะได้ลูกค้าเพิ่มขึ้น สามารถสร้างรายได้ดีต่อครอบครัว