สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ลงส่งเสริมสนับสนุนสัมมาชีพบ้านดอนใน ซึ่งประชากรในพื้นที่ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง จึงมีความคิดที่อยากจะพัฒนาอาชีพและเพิ่มมูลค่าของอาหารทะเล โดยการแปรรูปอาหารทะเลจึงเกิดการทำทอดมันซึ่งซื้อปลามาจาก แพปลาในชุมชน การเผยแพร่ความรู้โดยการแปรรูปอาหารทะเล ทำให้มีผลิตภัณฑ์ในชุมชนเพิ่มขึ้นและมีความหลากหลาย ตรงตามความต้องการของลูกค้า และเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำ “ใบชะคราม” ที่เป็นพืช เอกลักษณ์ ของท้องถิ่นมาสร้างเรื่องราว ทำให้ทอดมันใบชะครามมีเอกลักษณ์สร้างคุณค่าและสร้างรายได้ให้กับประชาชนในหมู่บ้าน ทำให้ประชาชนในหมู่บ้านมีอาชีพและมีรายได้เพิ่มมากขึ้น
