สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอหนองหญ้าปล้อง จังหวัดเพชรบุรี ติดตาม สนับสนุนการดำเนินงานสัมมาชีพชุมชนบ้านหนองมะไฟ เนื่องจากหมู่บ้านหนองมะไฟเลี้ยงเป็ดจำนวนมาก และนางดาวน้อย ห้องจู ปราชญ์ชาวบ้านซึ่งมีภูมิปัญญาชาวบ้านในเรื่องการถนอมอาหาร การดองไข่เค็มมาแปรรูปอาหารเพื่อไว้สำหรับรับประทานในครัวเรือนและจำหน่าย ภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารของคนไทยมีหลายประเภท การดองไข่เค็มก็เป็นหนึ่งในนั้น เป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาจากเพื่อที่จะเก็บไข่เป็ดไว้กินได้นานๆ เลยจับไปดองกับน้ำเกลือ หรือสูตรอื่นๆ จนกลายมาเป็นไข่เค็มสุดอร่อย และถือเป็นอาหารที่หลายๆ บ้านมักจะมีติดเอาไว้ จะทำไข่เค็มต้ม ไข่เค็มดาว หรือจะยำแซบๆ กินกับข้าวต้มก็อร่อย แต่คงจะดีถ้าเรามาทำไข่เค็มกินเองได้
