ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

(๑)  แรงบันดาลใจ/เหตุผลที่ทำ : มีความต้องการจะถ่ายทอดองค์ความรู้ ให้ครัวเรือนเป้าหมายสัมมาชีพ 20 ครัวเรือน

(๒) ความเป็นมา : เนื่องจากพื้นที่ตำบลดาวเรืองมีสมุนไพรขึ้นชื่อได้แก่กระชายเหลือง ซึ่งมีการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล ไม่ต้องดูแลมาก เมื่อหมดฤดูกาลเก็บเกี่ยวแล้ว ก็จะไม่มีผลผลิต และในหมู่บ้านส่วนใหญ่จะทำอาหารรับประทานเอง โดยเฉพาะอาหารพื้นบ้าน ไทยวน แกงเผ็ดต่าง ๆ จึงจำเป็นต้องใส่พริกแกง จึงคิดจะผลิตขึ้นจำหน่าย เพราะการทำเองสะอาด และปลอดภัยกว่าที่จะซื้อตามท้องตลาด ไม่ใส่สารกันบูด และพริกแกงในหมู่บ้านนี้มีรสชาติของดี ถึงเครื่องแกง ปัจจุบันสามารถขยายตลาดไปยังหมู่บ้านอื่นๆภายในอำเภอ

วัตถุประสงค์ ->

(๑) เพื่อให้ครัวเรือนเป้าหมายสัมมาชีพ 20 ครัวเรือนได้มีความรู้และมีรายได้เพิ่มขึ้น โดยการนำไปจำหน่ายและใช้ในครัวเรือน
(2) เป็นความภาคภูมิใจและสามารถถ่ายทอดความรู้เรื่องการทำพริกแกงให้กับชุมชน
(3) ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
(4) เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว
(5) เกิดการพึ่งพาตนเอง ครอบครัว ให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

(6) เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในชุมชน

 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

(๑) พริกแกงแห้ง     

(2) พริกขี้หนูแห้ง

(3) หอมแดง

(4) กระเทียม

(5) มะกรูด

(6) ข่า

(7) ตะไคร้

(8) กระชาย

(9) เกลือเม็ด

(10) น้ำปลา

(11) กระปิ

อุปกรณ์ ->

(๑) เครื่องบดพริก

(2) เครื่องปั่น

(3) เขียง ครก มีด ทัพพี ตะหลิว

(4) เตาถ่าน

(5) กะทะ

(6) หม้อ

(7) กะละมัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด
         (1) ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
         (2) นำตะไคร้ ข่า  ลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วย  ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กระชาย เกลือเม็ด กระปิ น้ำปลาและพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่ตู้เย็น

ข้อพึงระวัง ->

พริกแกงเก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์