ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

การได้รับการถ่ายทอดภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษ/

ผู้นำกับการสร้างสัมมาชีพแก่ชขุมชน/

การรวมกลุ่มอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น

เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ เพิ่มพูนทักษะอาชีพแก่สมาชิกชุมชน

เพื่อเพิ่มช่องทางอาชีพและรายได้แก่ชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

กล้วยน้ำว้าสุก เกลือป่น น้ำ

อุปกรณ์ ->

ตู้ตากกล้วย กาละมัง ถุงมือยาง ถุงพลาสติด เครื่องซีลปากถุง เครื่องหนีบกล้วย

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมกมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)

2. ปลอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแป้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน

 

ข้อพึงระวัง ->

อันตรายจากการทำงาน การใช้ของมีคม