ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

วัตถุดิบมีอยู่ในชุมชน ในหมู่บ้านมีพริกจำนวนมาก

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อสร้างรายได้ เป็นอาชีพเสริม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ส่วนผสม

1. พริกขี้หนูและพริกใหญ่ตากแห้งอัตราส่วน 50:50 จำนวน 20 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 18 กิโลกรัม
3. ลูกมะกรูดเอาแต่ผิว 80 ลูก
4. ข่า 15 กิโลกรัม
5. กระเทียม 20 กิโลกรัม
6. หัวหอมแดง 18 กิโลกรัม
7. เกลือ 2 กิโลกรัม
8. กะปิ 3 กิโลกรัม
9. ลูกผักชี 50 กรัม
10. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ ->

เครื่องบด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ขั้นตอนการทำ

• หั่นวัตถุดิบทุกอย่างให้ละเอียด ยกเว้น เกลือ กะปิ ลูกผักชี และพริกไทย
• ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดดีเป็นอันเสร็จ

สูตรนี้ได้พริกแกงเผ็ดประมาณ 100 กิโลกรัม

ข้อพึงระวัง ->

ควรควบคุมเรื่องความสะอาดทุกขั้นตอน