ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

น้ำพริก  ถือเป็นสุดยอดอาหารของคนไทย ซึ่่งมีหลากหลายชนิด  รวมถึงน้ำพริกแกงเขียวหวาน ก็เป็นอีกหนึ่งในน้ำพริกที่คนไทยที่ยมนำมาใช้แกงที่เรียกว่า "แกงเขียวหวาน"  ซึ่งสามารถกินได้ทั้งกับข้าว  และ ขนมจีน

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

พริกขี้หนูสด 25 เม็ด

กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ

ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมปอกเปลือก 3 หัว

รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ลูกผักชี 2 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

พริกไทย 10 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ ->

ครก    มีด   เขียง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

นำลูกผักชีและยี่หร่ามาคั่วให้หอมพักไว้ แล้วนำตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด โขลกกับเกลือก่อน แล้วใส่พริกขี้หนูสด โขลกต่อให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้ว ใส่ กระเทียม หัวหอม รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย และกะปิ โขลกต่ออีกครั้ง จนน้ำพริกแกงละเอียดเข้ากันดี

ข้อพึงระวัง ->