ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

โดยปกติแล้ว น้ำพริกเผา  สามารถหาซื้อ ได้ ตามท้องตลาด แต่ก็หลายต่อหลายครั้งที่ ซื้อมาแล้วรสชาติ ไม่ได้ดังใจ บางทีก็เผ็ดไป บางทีก็จืดไป หรือบางครั้ง อาจจะมีกลิ่นเล็กน้อย เพราะความที่ไม่สดใหม่ ของ วัตถุดิบ   ทำให้อาหารจานโปรดของเรา มีรสชาติที่ไม่อร่อย ไม่ถูกปาก  จึง หันมาลองทำน้ำพริกเผาเอง เนื่องจากในพื้นที่วัตถุดิบหาง่าย และก็สดใหม่  เหมาะแก่การทำกินในครัวเรือน 

วัตถุประสงค์ ->

มีการประชุมเพื่อหาอาชีพที่สนใจในหมู่บ้าน และก็เริ่มดำเนินการจากงบประมาณของกรมการ    พัฒนาชุมชนเป็นการสาธิต เพื่อเรียนรู้การทำน้ำพริกเผา ดังนี้

- ดำเนินการฝึกอบรมพัฒนาความรู้ เสริมสร้างทักษะการพัฒนาอาชีพตามความต้องการของครัวเรือน โดยดำเนินการหลังจากโครงการเตรียมความพร้อมทีมวิทยากรสัมมาชีพชุมชนระดับหมู่บ้าน

                 1) วันที่ 1-3 ดำเนินการฝึกอบรมความรู้ทางวิชาการ/ทฤษฎีที่ต้องรู้เกี่ยวกับอาชีพ และสาธิตหรือฝึกปฏิบัติเบื้องต้นตามความเหมาะสม จำเป็น ของแต่ละประเภทอาชีพให้กับผู้แทนครัวเรือน

                2) วันที่ 4 ศึกษาดูงานเพิ่มพูนความรู้ด้านอาชีพ ณ หมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง หรือบ้านปราชญ์ชุมชน หรือศูนย์เรียนรู้ชุมชนที่เข้มแข็ง

                3) วันที่ 5 ดำเนินการฝึกปฏิบัติอาชีพ ณ บ้านของครัวเรือนที่เข้ารับการฝึกอบรม โดยมีทีมวิทยากรสัมมาชีพชุมชน สาธิตการทำน้ำพริกเผาดังนี้

– หอมแดงปอกเปลือกออก แล้วซอยหอมแดง ส่วนกระเทียมแกะเปลือกออกใส่ครกโขลกเบาๆ พอหยาบๆ เตรียมไว้

– กุ้งแห้งนำไปปั่นในโถปั่นแห้ง เตรียมไว้

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอร้อนเจียวกระเทียมและหอมแดงให้เหลืองกรอบตักไว้ ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้กรอบตักขึ้น

– นำพริกแห้งทอด กระเทียมและหอมแดงเจียว กะปิย่าง ใส่ครกตำให้ละเอียด

– ยกกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากการเจียวหอมขึ้นตั้งไฟ ใส่กุ้งแห้งลงไปผัด ซักครู่ใส่น้ำที่ตำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก แค่นี้เราก็ได้น้ำพริกเผาเอาไว้ทานแล้วค่ะ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ขั้นตอนการทำที่สะอาด ใส่ใจทุกรายละเอียด

อุปกรณ์ ->

1.ควรใช้ไฟกลางๆคั่ว หอม กระเทียมจะได้สีเข้มสวยกำลังดี กลิ่นหอมไม่ฉุน

2.หอม กระเทียม พริก ควรล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง ก่อนนำไปทอด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

หากไม่ชอบ น้ำพริกเผา รสชาติเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้าแห้ง เอาเม็ดและไส้ออก ตัดเป็นท่อนๆยาวประมาณหนึ่งนิ้วจากนั้นก็นำไปคั่ว

ข้อพึงระวัง ->