ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

การสร้างอาชีพในชุมชน ปราชญ์ชุมชนเป็นบุคคลสำคัญในการสร้างอาชีพจึงได้ถอดองค์ความรู้และการเรียนรู้วิธีการทำอาชีพเสริมคือการทำข้าวเกรียบว่าวเนื่องจากการฝึกทำและสนใจในการทำข้าวเกรียบว่าว    ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นขนมทานเล่น รสชาติเป็นที่ถูกปากของเด็กๆ และคนโต เริ่มแรกได้ทำกินในครอบครัว ต่อมาได้พัฒนาปรับปรุงและขายตามสถานที่ต่างๆ จนเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า จึงสามารถยึดเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้ครอบครัวได้อีกทางหนึ่ง

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.       ข้าวเหนียว 3 กิโลกรัม

2.       น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

3.       ไข่แดงสุก 2 ฟอง

4.       น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

5.       น้ำแช่ข้าวสารพอประมาณ

6.       รากเครือตดหมา 1 กำมือ

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำไปนึ่งให้สุก                                                                       

2. ตัดรากเครือตดหมาเป็นท่อนยาวประมาณ 1 เซนติเมตร โขลกพอแตก นำไปคั้นในน้ำแช่ข้าวสาร                           

3. นำข้าวที่นึ่งสุกกำลังร้อนมาตำด้วยครกกระเดื่อง ให้ละเอียดจนไม่เห็นเมล็ดข้าว ระหว่างตำใส่น้ำแช่ข้าวที่ผสมเครือตดหมาทีละน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดครก หมั่นพริกข้าวที่ตำแล้วตำจนเหนียวนุ่ม (ทดสอบโดยแผ่ก้อนแป้งดู ถ้าแป้งหดตัวต้องเติมน้ำแช่เครือตดหมาอีก แล้วตำต่อให้เหนียว)                                                                                 

4. ปั้นก้อนข้าวคลึงให้กลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-1 ½ นิ้ว วางระหว่างพลาสติกที่ทาด้วยไข่แดงสุกผสมน้ำมันพืช แล้ววางบนไม้หรือโต๊ะ ใช้ไม้อีกแผ่นกดให้แบน                                                                                      

5. ลอกแผ่นแป้งออกตากในที่ร่มจนแห้งสนิท ไม่ควรตากแดด เพราะทำให้แผ่นแป้งแตก                                          

 6. การรับประทาน จะนำไปย่างให้สุกด้วยไฟแรงพอดี และหมั่นพริกไปมาระวังอย่าให้ไหม้

ข้อพึงระวัง ->