ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ความเป็นมา

            เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทยในทุกภาค การผลิตหมูแดดเดียวนั้นมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนในการทำ จึงเหมาะที่จะส่งเสริมการทำหมูแดดเดียวให้เป็นที่แพร่หลาย สำหรับบุคคลและชุมชนต่าง ๆ ที่มีความสนใจในวิชาการทำหมู่แดดเดียวนี้         การผลิตหมูแดดเดียวถือเป็นเทคโนโลยีชาวบ้าน วิธีหนึ่งที่ทำกินกันมานานจนถึงทุกวันนี้ โดยเริ่มแรกจุดประสงค์ในการทำหมู่แดดเดียวเป็นการยึดอายุการเก็บของหมูแดดเดียว ซึ่งเหลือจากการบริโภคสด        

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

กระบวนการ/วิธีการขั้นตอน/เทคนิค/ข้อพึงระวังที่ใช้ในการแก้ปัญหาหรือพัฒนาอาชีพ

                1) เตรียมวัสดุอุปกรณ์ ดังนี้ เนื้อหมู เกลือ น้ำตาล ผงพะโล้ น้ำมันพืช นมข้นจืด ซอสปรุงรส        ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทยดำป่น รากผักชี งาขาว

                2) ขั้นตอนการ วิธีการทำ และเทคนิคพิเศษ

                    2.1  ล้างหมูให้สะอาด

                    2.2  หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นหรือเป็นแผ่นบางๆ

                    2.3  นำส่วนผสมมาทั้งหมดเคล้าให้ทั่ว จนน้ำตาลละลายหมด

                    2.4  นำหมูคลุกเคลาในส่วนผสมที่เตรียมไว้

                    2.5  ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง นำเอาเนื้อหมูออกมารียงบนตะแกรงให้ห่างกันสักเล็กน้อย นำไปตากแดด สัก 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมกลับเนื้อหมู

                 2.6  นำหมูไปทอดด้วยไฟปานกลาง ถ้าเหลือเก็บใส่ถุงหรือกล่องเข้าตู้เย็น

                3) ประโยชน์การทำหมูแดดเดียว นำไว้รับประทานหรือทำขายสร้างรายได้

                4) เทคนิคการทำและการพึงระวัง

                    4.1 การหมักหมูไว้นาน หมูจะเป็นน้ำซึ่งจะทำให้เสียความเข้มข้น

                    4.2 น้ำตาลทรายถ้าทำให้ละเอียดยิ่งดี ส่วนงาขาวจะเพิ่มความหอมของหมูแดดเดียว ซึ่งจะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่แล้วแต่ความชอบ

                 4.3 การทอดหมูแดดเดียว ควรใช้ไฟปานกลางจะทำให้หมูแดดเดียวนุ่ม หากไฟแรงจะทำให้หมูแข็งกระด้าง

                   4.4 การหั่นหมูควรหันตามยาว

ข้อพึงระวัง ->