ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

คนในหมู่บ้านประกอบอาชีพหลายหลาย เช่น ทำนา ทำสวน ทำไร่ รับจ้าง แต่ละอาชีพที่ทำรายได้ให้กับชุมชนมากที่สุด คือ ปลาเค็มแดดเดียว ปลาแห้ง มองดูแล้วก็เหมือนกับเป็นของธรรมดาไม่เห็นมีอะไรที่จะต้องไปพัฒนาเพราะว่าปัจจุบันหากมีปลาเหลือจากการนำไปจำหน่ายปลาสดก็เอามาตากแห้งเก็บไว้บริโภคเอง และปรุงอาหารได้หลายอย่าง แต่ว่าความจริงแล้วการตากแห้งปลาแบบที่เคยใช้อยู่ หากไม่มีการพัฒนาก็คงเหมือนเดิมแบบนั้น ทั้ง ๆ ที่มีช่องทางที่จะพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นได้       

         การถนอมอาหารโดยวิธีตากแห้งเป็นกระบวนการลดน้ำหนักของอาหารทำให้อาหารมีน้ำหนักเบาขึ้น โดยทำหน้าที่ถ่ายเท ความร้อนจากบรรยากาศไปสู่อาหารที่มีความชื้นอยู่โดยวิธีใดวิธีหนึ่ง แล้วรับ ความชื้นจากอาหารระเหยไปสู่บรรยากาศภายนอกอาหาร ทำให้อาหารมี ความชื้นลดลงไปเรื่อยๆ จนในที่สุดแห้งเป็นอาหารแห้ง โดยทั่วๆ ไปอากาศ จะมีบทบาทสำคัญ   ทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อนและความชื้น.

วัตถุประสงค์ ->

1. บริโภคในครัวเรือน

2.เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

 1.เกลือ

2.น้ำตาล

3.รสดีนิดหน่อย

4. ปลาช่อน

อุปกรณ์ ->

 1.      ช้อน

2.      มีด

3.      เขียง

4.      กะละมัง

5.      กระด้ง

        

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เมื่อแล่ปลาแล้วล้างน้ำสะอาดสองน้ำแล้วแช่น้ำแข็งไว้ 1 คืน

2. ล้างน้ำสะอาดอีก 2 น้ำ แล้วนำมาทำตามกรรมวิธีใหม่ที่พัฒนามาจาก ใช้ปลา 100 กิโลกรัม

เกลือเม็ด 10 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม ผงชูรส 100 กรัม

3. ใส่น้ำพอท่วมตัวปลาหมักไว้ 3 ชั่วโมง

4. ล้างน้ำสะอาดอีก 2 น้ำ แล้วนำไปผึ่งแดดพอหน้าปลาตึง ๆ ก็นำไปขาย

ข้อพึงระวัง ->