ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นแม่ครัวร้านอาหารมาก่อนและรับเหมาทำอาหาร อยากให้ลูกค้ารับประทานอาหารแปลก และมีรดชาดอร่อย จึงคิดทำเมนุนี้ขึ้นมาปลาดุกผัดพริกขิงไข่เค็ม จนมีลูกค้าชอบและสั่งให้ทำทุกวัน

วัตถุประสงค์ ->

1.รายได้เสริม

2.อาชีพเสริม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.ปลาดุกย่าง
2.พริกแกงเผ็ด
3.กุ้งแห้ง
4.ใบมะกรูด
5.น้ำตาลปี๊บ
6.น้ำปลา
7.น้ำมัน
8.ไข่เค็ม

อุปกรณ์ ->

กะทะ ตะหลิว ครก สาก จาน ช้อน ซ่อม

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1.แกะเอาเนื้อปลาดุกย่าง มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปทอดให้ฟู พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่กุ้งแห้งโขลกละเอียด เติมน้ำต้มสุก 1ทัพพี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากันดี นำปลาดุกฟูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดไฟอ่อนๆจนน้ำแห้งหมด โรยใบมะกรูดหั่นฝอย จัดใส่จานคู่กับไข่เค็ม

ข้อพึงระวัง ->

ทอดปลาดุกฟูพอเหลืองสวย ๆ