ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นผู้ร่วมก่อตั้งกลุ่มอาชีพสตรีแม่บ้านวัยหวาน เพื่อส่งเสริมให้กลุ่มแม่บ้านมีอาชีพเสริม และเพิ่มรายได้  ขนมข้าวหมากเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของหมู่บ้านเรา ที่ทำสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่กำลังจะหายไปเพราะคนรุ่นหลังไม่สนใจ เลยศึกษาและเรียนรู้สูตรต่างๆจากคนในชุมชน และพัฒนามาเป็น “ข้าวหมากวัยหวาน” ในปัจจุบัน

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ข้าวเหนียว

2. แป้งข้าวหมาก

อุปกรณ์ ->

-  อุปกรณ์ที่ใช้ทำข้าวหมาก ควรแยกต่างหากจากอุปกรณ์ที่ใช้ประจำทั่วไป และทำความสะอาดโดยใช้น้ำเปล่า

กระบวนการ/ขั้นตอน->

-  ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดและแช่ทิ้งไว้

-  ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วผึ่งจนเย็นให้ล้างด้วยน้ำกรอง(ไม่มีคลอรีน)และล้างให้หมดเมือกหรือให้น้ำใส

-  ข้าวเหนียวควรเลือกเมล็ดที่อวบไม่แตกหักเยอะและไม่มีเมล็ดข้าวอื่นปนมาเยอะ เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวสุกไม่ทั่วถึงทำให้ข้าวเหนียวบางเมล็ดเป็นไต

-  ลูกแป้งข้าวหมากที่คุณภาพดีก็มีผลต่อรสชาติของข้าวหมาก ข้าวหมากจะหวานมากหรือหวานน้อย

 

-  น้ำต้อยข้าวหมากออกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าวที่คลุกเคล้า เมล็ดข้าวที่คลุกเคล้าลูกแป้งข้าวหมากแล้วค่อนข้างมีเมล็ดติดกันน้ำต้อยจะออกมามาก แต่ถ้าเมล็ดข้าวที่คลุกเคล้าลูกแป้งข้าวหมากค่อนข้างแห้งเมล็ดไม่ ติดกันน้ำต้อยจะออกมาพอดี

ข้อพึงระวัง ->

-  ความสะอาดสำคัญมากเพราะมีผลต่อรสชาติของข้าวหมาก ถ้ามีสิ่งปนเปื้อนจะทำให้ข้าวหมากมีรสเปรี้ยวปนหวาน

-  ข้าวเหนียวควรเลือกเมล็ดที่อวบไม่แตกหักเยอะและไม่มีเมล็ดข้าวอื่นปนมาเยอะ เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวสุกไม่ทั่วถึงทำให้ข้าวเหนียวบางเมล็ดเป็นไต