ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านบางขุนไทร เป็นหมู่บ้านที่ประชาชนส่วนใหญ่มีอาชีพทำการประมง รับจ้างทั่วไป รับจ้างเก็บหอย ซึ่งหอยที่ได้เป็นจำนวนมา คือ หอยเสียบสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น หอยเสียบผัดฉ่า แกงเขียวหวานหอยเสียบ และมีการนำหอยเสียบมาตากแห้งเพื่อขายให้มีราคามากขึ้น ปัจจุบันหอยเสียบแห้งราคากิโลกรัมละ 1,500 บาท ซึ่งบ้านบางขุนไทร ได้มีการแปรรูปรูปหอยเสียบเป็นหอยเสียบปรุงรส เพื่อเป็นการถนอมอาหาร เป็นของว่างสำหรับรับประทานเล่น และเพิ่มมูลค่าของผลผลิตอีกทางหนึ่งด้วย

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเป็นการเพิ่มอาชีพและเพิ่มรายได้ให้กับคนในชุมชน                                 

2. เพื่อเป็นการลดรายจ่าย สามารถนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปก่อให้เกิดรายได้

 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. หอยเสียบสด

                   2. น้ำตาลทราย 

                   3. พริกขี้หนู     

                   4. น้ำส้มสายชู

                   5. ซอสพริก

อุปกรณ์ ->

1. แก๊ส                                                

                   2. กะละมัง                                            

                   3. ตะแกรงปิ้ง   

                   4. ถ่าน                                       

                   5. ไม้เสียบ      

                   6. ถุงแก้ว

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. แกะเปลือกหอยเสียบ

                   2. นำหอยเสียบที่แกะแล้วล้างน้ำจืดให้สะอาด จำนวน 3 ครั้ง และนำมาตากบนแผงตากโดยการตากหอยเสียบจะต้องยืดตัวหอยเสียบให้สุดแล้วนำตัวต่อไปมาเรียงต่อกันเพื่อความสะดวกในการเก็บ

                   3. นำหอยเสียบที่ตากแห้งมาเสียบไม้ ย่างไฟอ่อนๆจะได้หอยเสียบไม้สำหรับนำไปปรุงรส

                   4. การน้ำปรุงรสหอยเสียบ ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูตำเคี่ยวจนไปเรื่อยจนเดือด

                   5. นำหอยเสียบที่เสียบไม้แล้วมาราดน้ำปรุงรสให้ทั่วจะได้หอยเสียบปรุงรสที่พร้อมรับประทาน

ข้อพึงระวัง ->

1. ควรล้างหอยเสียบด้วยน้ำจืดเพื่อให้ทรายออกหมด

2. การย่างหอยเสียบควรย่างไฟอ่อนๆ