ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านดอนหอยแครง พื้นที่ส่วนใหญ่ทำการเกษตร ปลูกพืชผักสวนครัวเป็นหลัก ทำให้ประชาชนมีผลผลิตทางเกษตรมาก รวมถึงในหมู่บ้านมีปราชญ์ชุมชนด้านการทำน้ำพริกเผา เมื่อมีโครงการส่งเสริมสัมมาชีพชุมชนระดับหมู่บ้านจึงได้ลงมติจะฝึกอาชีพเสริมด้านการแปรรูปอาหาร ได้แก่ การทำน้ำพริกเผา สามารถนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปก่อให้เกิดรายได้

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเป็นการเพิ่มอาชีพและเพิ่มรายได้ให้กับคนในชุมชน                                 

2. เพื่อเป็นการลดรายจ่าย สามารถนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปก่อให้เกิดรายได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่

          2. หัวหอม

          3. กะปิ

          4. กระเทียม

          5. มะขามเปียก

          6. น้ำมันปี๊บ

          7. น้ำมันพืช

อุปกรณ์ ->

1. ครก/สาก

          2. กระทะ

          3. มีด

          4. เขียง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. คั่วพริก หอม กระเทียม ให้สุกและหอม

          2. ย่างกะปิให้หอม

          3. ตำส่วนผสมรวมกัน

          4. นำส่วนผสมรวนน้ำมันพืชโดยใช้ไฟกลาง ปรุงรสชาติ

ข้อพึงระวัง ->

1. การรวนส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชควรใช้ไฟกลาง

2. ควรล้างวัตถุดิบให้สะอาด