ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

โดยปกติแล้ว พริกแกง ต่างๆ ก็จะหาซื้อ มาปรุงรสได้ ง่ายๆ ตามท้องตลาด แต่ก็หลายต่อหลายครั้งที่ ซื้อมาแล้วรสชาติ ไม่ได้ดังใจเรา บางทีก็เผ็ดไป บางทีก็จืดไป หรือบางครั้ง อาจจะมีกลิ่นเล็กน้อย เพราะความที่ไม่สดใหม่ ของ พริกแกง เหล่านั้น ทำให้อาหารจานโปรดของเรา มีรสชาติที่ไม่อร่อย ไม่ถูกปาก  จึง หันมาลองทำพริกแกงเอง  เพื่อความสดใหม่ของ พริกแกง และความอร่อยของเมนูโปรด  ให้ถูกปากยิ่งขึ้น

วัตถุประสงค์ ->

                    เพื่อให้เกิดการรวมกลุ่ม สร้างงานสร้างรายได้แก่ครัวเรือนในชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

 

ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด

– พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ 5 เม็ด    - พริกขึ้หนูแห้ง 5 เม็ด       - เกลือป่น 1 ช้อนชา  – กะปิ 1 ช้อนชา

– พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา    – ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช็อนโต๊ะ    – ตะไคร้ซอบบาง 1 ช้อนชา

– ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา  – รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ  – หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ  – กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ      

ส่วนผสม ในการทำ พริกแกงส้ม

– พริกชี้ฟ้า แห้ง แช่น้ำ 7 เม็ด  เกลือป่น 1 ช้อนชา – หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ – กระเทียมซอย 1/2 ช้อนชา  – กะปิ

อุปกรณ์ ->

ครก  กะละมัง  มีด   เขียง    ถาด     ถ้วย

กระบวนการ/ขั้นตอน->

      วีธีทำ พริกแกงเผ็ด   โขลกพริกทั้งสองชนิดกับเกลือจนละเอียดใส่พริกไทยเม็ด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีลงโขลกจนเข้ากัน  ใส่หอมเล็กและกระเทียมลงโขลกจนละเอียดตามด้วยกะปิดลงโขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ สักพัก แล้วนำไปประกอบอาหาร ต่างๆ เช่น หมูผัดพริกแกงถั่วฝักยาว แกงเผ็ดไก่ ฝัดพริกขิงหมูกรอบ เป็นต้น.    

     วีธีทำ พริกแกงส้ม เริ่มจากการนำพริกมาโขลกกับเกลือจนละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงโขลกจนละเอียด ตามด้วยกะปิลงไปโขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เพียงเท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จการทำ พริกแกงส้ม                                                                                         

ข้อพึงระวัง ->