ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

     เนื่องจากในพื้นที่ หมู่ที่ ๕ ตำบลท่าน้ำ ประชาชนส่วนใหญ่นับถือศาสนาพุทธ และนิยมทำขนมต่างๆเพื่อไปวัด และประกอบกิจกรรมต่างๆทางศาสนา จึงมีความคิดในการอบรมการทำขนมต่างๆแก่ประชาชนในพื้นที่

วัตถุประสงค์ ->

1) เพื่อสร้างอาชีพเสริมแก่ประชาชนในชุมชน

๒) เพื่อยกระดับรายได้ครัวเรือน

๓) เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

๑)      แป้งบัวแดง 200 กรัม

๒)      ผงฟู 1 ช้อนชา

๓)      ไข่ไก่สด (ที่อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง

๔)      น้ำ 100 กรัม

๕)      น้ำตาล 180 กรัม

๖)      SP 10 กรัม

๗)      นมข้นจืด 50 กรัม

๘)      น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

๙)      กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา

๑๐)  สีผสมอาหาร(ตามชอบ) เล็กน้อย

อุปกรณ์ ->

๑)      หม้อนึ่ง หรือลังถึง

๒)      เครื่องตีไข่

๓)      กะละมังพลาสติก

๔)      ถาด

๕)      ถ้วยตวง

๖)      ตาชั่ง

๗)      ถ้วยอะลูมิเนียม

๘)      ไม้พายพลาสติกบาง

๙)      ตะแกรงร่อนแป้ง

๑๐)  ถ้วยกระดาษ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1)  ร่อนแป้ง กับผงฟูเข้าด้วยกัน…พักไว้
2) นำไข่ไก่ น้ำตาล และน้ำใส่โถตี และป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ…ตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 4-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความเร็วของเครื่องและไข่ไก่ใหม่หรือเก่าด้วย) ให้สังเกตุดูที่ส่วนผสมเป็นหลัก…ตีจนกระทั่งข้นเหนียวขาวเนียน…...คือใช้ไม้พายควักแล้วไม่หยด เพราะถ้าส่วนผสมไม่ข้นขนาดนี้ เวลานึ่งหน้าจะไม่แตก*** ตรงจุดนี้ (เปิดเตาด้วยไฟสูงสุดรอไว้เลย…เพื่อตั้งไฟให้น้ำเดือดจัดๆ) ***
3) ลดความเร็วเป็นต่ำสุด…แล้วทยอยเติมแป้งลงไป ให้ส่วนผสมกับแป้งเข้ากัน (ถ้ากลัวฟุ้งก็เอาพายคนๆก่อนก็ได้) ประมาณ 1 นาที
4) ตามด้วยเติม (นมข้นจืด + น้ำมะนาว + กลิ่นมะลิ) ลงไป…แล้วเปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 4-5 นาที (แล้วแต่ว่าอยากให้แป้งออกมาเนื้อนิ่มมากน้อยแค่ไหน) …และตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ
5) นำส่วนผสมมาแบ่งเป็น 3 ส่วน เพื่อใส่สีตามชอบ (ควรใส่สีทีละหยด สีที่นึ่งออกมาแล้วจะเข้มกว่าสีที่เราเห็นตอนผสมมาก) …คนส่วนผสมให้เข้ากัน
6) เตรียมถ้วยกระดาษ (เบอร์ตามต้องการ) จากนั้นตักแป้งขนมใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยพิมพ์อะลูมีเนียม…ตักให้เต็มถ้วยแต่ไม่ต้องล้น (ตกแต่งด้วยลูกเกด/มิ๊กซ์ฟรุต…ถ้ามี)
7) เตรียมรังถึง โดยนำผ้าขาวบางห่อฝาไว้ เพื่อกันไม่ให้น้ำหยดใส่หน้าขนม ตรวจดูน้ำ…ให้ด้านล่างใส่น้ำ 3/5 ของลังถึง และตั้งน้ำใช้ไฟแรงจนน้ำเดือดพล่านแล้ว จากนั้นจึงวางปุยฝ้ายลงไปในซึ้ง…เสร็จแล้วปรับเป็นไฟอ่อนๆ ทันที (หรี่ไฟให้อ่อนๆให้เหลือแค่น้ำเดือดปุดๆ) ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที…จนสุก พักขนมให้เย็นบนตะแกรงให้เย็นสนิท จัดเสิร์ฟ

ข้อพึงระวัง ->

ไม่มี