ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

     เนื่องจากในชุมชนตำบลทรายขาวมีการเลี้ยงเป็ดไข่อยู่หลายครัวเรือนในพื้นที่ ประชาชนในพื้นที่หมู่ที่  ๓  จึงได้คิดว่าจะร่วมตัวกันแปลรูปไข่เป็ดเพื่อให้สามารถเก็บไว้บริโภคในครัวเรือนและสามารถนำไปจำหน่ายภายในชุมชนได้  จึงได้ร่วมกลุ่มกันทำไข่เค็มซึ่งมีวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตในชุมชนพร้อมอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นดินปลวก  ขี้เถ้าแกรบ  และกระบวนการผลิตที่ไม่ซ้ำซ้อน

วัตถุประสงค์ ->

๑. เพื่อลดรายจ่ายเพิ่มรายได้ภายในครัวเรือน

๒. เพื่อสร้างอาชีพเสริมให้แก่ประชาชนในพื้นที่

๓. เพื่อเป็นการส่งเสริมการใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาผลิตเป็นสินค้า OTOP

 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

๑   ไข่เป็ดดิบ              จำนวน  ๓๐  ฟอง

๒.  ดินจอบปลวก          จำนวน  ๓  ส่วน

๓.  เกลือป่น               จำนวน  ๑  ส่วน

4.  น้ำต้มสุก

๕.  ขี้เถาแกลบ 

อุปกรณ์ ->

๑. กะละมัง   

๒. ถุงบรรจุ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

๑.  นำไข่เป็ดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้แห้ง

๒.  ผสมดินจอมปลวกกับน้ำต้มสุกและเกลือป่น โดยค่อยๆเติมน้ำต้นสุกอย่าให้แฉะ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันให้มีความหนืดพอดีไม่เหลวหรือแห้งเกินไป

๓.  นำไข่ลงไปคลุก  ให้ส่วนของดินห่อไข่ทั้งใบจนมิด หนาประมาณ ๑/๒ เซนติเมตร

๔.  นำไข่ที่คลุกดินปลวกแล้วไปคลุกกับขี้เถาแกลบอีกชั้นหนึ่งให้ทั่ว

๕.  นำไข่ที่คลุกขี้เถาแกลบแล้วบรรจุลงถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่น  สามารถนำมาต้นรับประทานได้ภายใน  ๑๐  วัน

ข้อพึงระวัง ->

คลุกดินให้ทั่วทั้งฟองและปิดปากถุงให้แน่น