ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

     ประชาชนชุมชนบ้านต้นซ่านประกอบอาชีพหลักทำสวนยางพารา  หลังจากว่างเว้นจากการทำสวนแล้ว  สตรีในชุมชนได้รวมกลุ่มกันทำขนมซึ่งครั้งแรกก็เพื่อรับประทานเป็นของว่างภายในครัวเรือน  แต่เมื่อนานเข้าก็ทำเพื่อจำหน่ายเพื่อเป็นรายได้เสริมให้ครัวเรือน

วัตถุประสงค์ ->

1) เพื่อเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

2) เพื่อลดรายจ่ายในครัวเรือน

3) เพื่อเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้ครัวเรือน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

การทำแป้งชั้นนอก

          1) แป้งสาลีอเนกประสงค์  1  กิโลกรัม  พร้อมร่อนให้เรียบร้อย

          2) น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ

          3) น้ำเปล่า  1  ถ้วยครึ่ง

          4) ไข่ไก่  1  ฟอง

          5) น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ

การทำแป้งชั้นใน

          1) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 

          2) น้ำมันพืช  อย่างละเท่าๆกัน

อุปกรณ์ ->

1) เตาแก๊ส

2) กระทะ

3) ชามผสมแป้ง

4) ถาด

5) ไม้คลึง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1)  นำส่วนผสมแป้งชั้นนอกมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน  พักไว้ 30  นาท

2)  ผสมแป้งชั้นในให้เข้ากัน  พักไว้  

3)  นำแป้งชั้นนอกที่เตรียมไว้ปั้นเป็นก้อนๆ  แผ่ออกให้เป็นแผ่นบางสี่เหลี่ยมบนแป้งชั้นในและม้วนกลม  หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน  แผ่แป้งให้เป็นชิ้นบางๆ เพื่อเตรียมการทอด

4) ทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง

5)  วางโรตีที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วบนกระดาษซับมันเพื่อตั้งให้เสด็จน้ำมันออกเพื่อป้องกันการเหม็นหืนแล้วเคลือบด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวจนข้น  หรือโรยน้ำตาลเม็ดก็ได้

ข้อพึงระวัง ->

1)  แป้งถ้าตั้งไว้เป็นหลายชั่งโมง จะทำให้ขนมไม่เป็นชั้น

2)  ขนมเมื่อเคลือบน้ำตาลแล้ว  ตั้งไว้ให้เย็นแล้วบรรจุในหบห่อให้เรยบร้อยเพื่อป้องกันความชื้นหรือน้ำตาลที่เคลือบจะละลาย