ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

     บ้านแม่ตีน๊ะ  หมู่ที่ 2 ตำบลป่าไร่ พื้นที่ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม แล้วมีการปลูกปลูกพืชผักสวนครัว และ ทางกลุ่มสตรีในหมู่บ้าน จึงหารายได้เสริมจากการทำขนมเป็นอาชีพเสริม และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เป็นความภาคภูมิใจและสามารถถ่ายทอดความรู้เรื่องการทำขนมหวานให้กับชุมชน

วัตถุประสงค์ ->

1 เพื่อให้เกิดความเข็มแข็งในการผลิตและแปรรูปอาหารที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน

2 เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในชุมชน

3 เกิดการพึ่งพาตนเอง ครอบครัว ให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

4 ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

5 เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวและเพิ่มมูลค่าจากการขายขนม

6 ประหยัดต้นทุน ลดรายจ่าย

7 เป็นความภาคภูมิใจและสามารถถ่ายทอดความรู้เรื่องการทำขนมหวานให้กับชุมชน 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1 เกลือ    

2 ผงวุ้น

3 น้ำตาลทราย

4 กะทิ

5 แป้งมัน

6 แป้งท้าวยายหม่อม

7 แป้งข้าวเหนียว

อุปกรณ์ ->

1) แบบพิมพ์

2) ซึ้งนึ่ง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1 เตรียมใบตอง กล้วยน้ำว้าและส่วนผสมในการทำข้าวต้มให้ครบ

2 นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ไปใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่น้ำ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3 เตรียมมะพร้าวเพื่อที่จะนำไปคั้นเป็นน้ำกะทิ

4 นำน้ำกะทิที่เตรียมไว้ไปต้มในกระทะให้เดือดพอได้ที่จึงนำ เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มาใส่ในน้ำกะทิ

5 นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาผสมกับน้ำกะทิที่ต้มไว้ในกระทะ

6 พอข้าวเหนียวได้ที่แล้วให้ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ขีด ลงไป

7 รอจนกว่าน้ำกะทิกับข้าวเหนียวผสมกันจนเข้าที่ จึงนำลงจากเตาแล้วนำข้าวเหนียวที่สุกแล้วออกจากกระทะเปลี่ยนมาใส่ภาชนะชนิดอื่นแทน

8 นำกล้วยน้ำว้าที่เตรียมไว้ทำไส้ข้าวต้มมัดประกบด้วยข้าวเหนียวและห่อด้วยใบตองอีกชั้นหนึ่ง

9 พอห่อเสร็จให้นำข้าวต้มมัด ทั้ง 2 กลีบ มาประกบกันเป็นคู่แล้วมัดด้วยตอกที่ทำจากไม้ไผ่

8 เมื่อห่อเสร็จจึงนำข้าวต้มมัดใส่ลงในซึ้งให้หมด รอประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ

ข้อพึงระวัง ->

ไม่มี