ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

     นางฮาปือเส๊าะ  สาแม  ประกอบอาชีพรับจ้าง  เมื่อว่างเว้นจากการงานก็จะรวมกลุ่มกับสมาชิกสตรีทำขนมเบเกอรี เช่น คุกกี้ ขนมปัง เค้ก เพื่อเป็นรายได้เสริมและเป็นการลดรายจ่ายภายในครัวเรือน โดยศึกษาการทำขนมจากการฝึกอบรมโครงการเพิ่มประสิทธิภาพองค์กรสตรีและเยาวชน ซึ่งเป็นโครงการตามยุทธศาสตร์กรมการพัฒนาชุมชน ประจำปี ๒๕๕๙  รวมการศึกษาและพัฒนาทักษะด้วยตัวเอง จนมีความชำนาญและเป็นกำลังหลักในการทำขนมของกลุ่ม  จนประสบผลสำเร็จและสามารถถ่ายทอดเทคนิค วิธีการ แก่ผู้สนใจได้

วัตถุประสงค์ ->

1) เพื่อสร้างรายได้เสริม

2) เพื่อลดรายจ่ายในครัวเรือน

3) เพื่อสร้างความรักสามัคคีในหมู่บ้าน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 250 กรัม
2. เนยสดจืด 170 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
4. ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
5. นมข้นจืด 45 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
6. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ ->

1) ถาด

2) หัวบีบคุกกี้

3) พายยาง,ตะแกรง,ชามผสม

4) เครื่องผสม

5) เตาอบแก๊ส

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เตรียมถาดอบคุกกี้โดยทาไขมันบางๆบนถาดอบอุณหภูมิในการอบคือ 375F (190C)  
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วใส่ชามพักไว้ก่อน
3. ตีเนยสดและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมฟูขาวจากนั้นใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาตามลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันผสมให้เข้ากันอีกครั้ง  
4. ใส่แป้งลงไปทีละ 1/3 ส่วนแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนพอเข้ากันจากนั้นเติมแป้งทีเหลือลงไปเรื่อยๆ ผสมให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่นมข้นจืดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง   
5. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ  บีบคุกกี้ออกมาได้ขนาดกำลังดี  บีบคุกกี้ลงบนถาดอบ ให้ห่างกันชิ้นละประมาณ 1 นิ้วค่ะ เพราะจะไปขยายตัวในเตาอบอีก  

6. อบประมาณ 12-15 นาที  เอาออกมาวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วค่อยเก็บใส่กล่องปิดฝาหรือบรรจุถุงพร้อมจำหน่าย

ข้อพึงระวัง ->

          การบีบคุกกี้ต้องบีบด้วยความสม่ำเสมอปริมาณและความหนาเท่าๆกัน ไม่เช่นนั้นขนมจะสุกไม่สม่ำเสมอ